Poivrons farcis
Les poivrons farcis constituent un excellent repas de semaine, faciles à préparer avec des ingrédients que l’on a généralement sous la main.
L’utilisation de poivrons de couleurs apporte une touche sucrée au plat, alors que j’ajoute des oeufs cuits durs à la farce, qui apportent une douceur et une texture velouté.
La préparation prend au total une quinzaine de minute plus environ 20 minutes de cuisson, pendant lesquels on peut préparer le riz et une salade. Ici, il est servi avec la salade de légumineuses mexicaine qui l’accompagne à merveille.
Ingrédients
Préparation
- 6 poivrons de couleur (rouge, orange, jaune)
- 750 g viande hachée extra maigre de préférence
- 1 oignon moyen coupé en petits dés
- 1 gousse d’ail hachée finement
- 2 c à soupe d’huile de tournesol ou végétale
- 1 c à soupe de poudre d’ail
- 2 c à thé de cumin moulu
- 2 c à thé de poudre de chili
- 2 c à thé de paprika moulu
- 3 c à soupe de sauce soya
- 2 c à soupe de aji panca ou sauce barbecue de votre choix, idéalement pas trop sucrée
- 1 tasse de macédoine congelée
- 2 gros œufs cuits durs
- 1 1/2 tasse de mozzarella râpé
- Sel et poivre au goût
Préchauffer le four à 350 Fahrenheit (175 Celsius).
Mettre les œufs dans une petite casserole d’eau froide. Amener à ébullition et les faire cuire 8 minutes. Retirer du rond et les refroidir à l’eau glacée. Couper en petits dés et réserver.
Préchauffer l’huile à feu moyen fort. Ajouter les oignons et les dorer légèrement. Ajouter l’ail et continuer la cuisson une minute. Ajouter la poudre d’ail, le cumin, la poudre de chili et le paprika et bien mélanger. Ajouter la viande hachée, bien la défaire. Continuer la cuisson jusqu’à ce que la viande soit toute brunie. Ajouter la sauce soya, le aji panca et la macédoine. Bien mélanger et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les légumes soient légèrement réchauffés. Ajouter les oeufs et mélanger. Retirer du feu.
À l’aide d’un couteau d’office (lien Amazon ci-joint pour celui que j’utilise), découper un capuchon sur le dessus des piments et bien vider ces derniers. Remplir de la farce et garnir de fromage mozzarella. Disposer avec les capuchons sur le côté dans un plat de 13 X 9 pouces. Enfourner environ 20 minutes, jusqu’à ce que le fromage devienne doré.
Servir avec du riz et une salade au choix.
