Riz frit au poulet
Après avoir préparé une soupe wonton, il reste évidement du poulet, ce dernier n’étant pas utilisé pour la soupe, mais nécessaire pour le bouillon.
Le riz frit au poulet se prête bien au poulet cuit et est très facile à réaliser. Vous n’avez besoin que du poulet rôti, quelques légumes, du riz cuit et une sauce à votre goût, ici j’ai utilisé une sauce Teriyaki maison. Un autre avantage du riz frit au poulet est que vous pouvez en préparer une bonne portion à l’avance pour remplir les boîtes à lunch. Le poulet étant régulièrement en spécial, il constitue un repas non seulement délicieux mais très économique.
Bref, dès que vous faite bouillir votre poulet pour préparer un bouillon, si ce dernier n’est nécessaire, vous avez une excellente recette ici pour passer vos restants.
Bon appétit
Ingrédients
Préparation
- 2 c à soupe d’huile
- 1 poulet de 1.5 à 1.8 kg déjà cuit
- 1 poivron rouge coupé en petits dés
- 1 oignon rouge coupé en petits dés
- 1 1/2 tasse de mélange de pois et carottes congelé
- 5 tasses de riz cuit
- ± 2/3 tasse de sauce Teriyaki ou autre à votre choix
- Pour la sauce, vous pouvez hacher 2 gousses d’ail, 1 c à soupe de gingembre. Faire chauffer à feu moyen fort 2 minutes avec un peu d’huile végétale et de sésame. Ajouter 1 tasse de chaque : sauce mirin, saké, sauce soya (légère pour un goût moins salé). Amener à ébullition. Ajouter 2 c à soupe de cassonade (sucre roux) et laisser réduire du tiers environ. Lorsque le liquide devient sirupeux, la sauce est prête à l’emploi. Pour plus de texture, vous pouvez ajouter des graines de sésame au goût.
Retirer la peau et les os du poulet et le découper en petits cubes. Dans une grande sauteuse (la The Rock 12″ est idéale pour cette recette), faire chauffer l’huile à feu moyen fort. Y sauter les légumes environ 4 minutes jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir. Ajouter le poulet et continuer de sauter jusqu’à ce qu’il soit chaud.
Continuer la cuisson à feu moyen doux. Ajouter le riz graduellement en mélangeant jusqu’à ce que vous ayez un ratio riz / mélange poulet et légume à votre goût. Incorporer graduellement la sauce teriyaki en mélangeant. Lorsque tout le riz sera tout recouvert de la sauce, votre repas sera prêt.
Vous pouvez parsemer d’oignons vert ciselés pour le service.
