Hauts de cuisses de poulet grillés à la vietnamienne
La beauté des hauts de cuisses de poulet est qu’ils sont très versatiles. On peut les utiliser presque partout, et les cuire de la façon que l’on veut.
À force d’écouter des émissions de cuisine, l’idée m’est venu de répliquer des mélanges d’assaisonnements afin de créer cette petite recette toute simple. Évidement, je vous le présente en formule barbecue, mais vous pourriez tout aussi bien les faire griller à la poêle.
De plus, il est difficile de rater la cuisson de cette partie du poulet si on la fait cuire jusqu’à une bonne température.
Cette recette fera la joie de vos soirées occupées car elle ne requiert que peu d’ingrédients et de temps de préparation.
Ingrédients
Préparation
- 12 hauts de cuisse de poulet
1 c à soupe de gingembre râpé
2 c à soupe de citronnelle hachée finement
3 gousse d’ail hachées finement
2 piments thaï hachés finement
2 c à soupe de sauce au poisson
1 c à soupe de vinaigre de riz
3 c à soupe de sauce soya légère
1 c à soupe de cassonade
Dans un cul de poule, mélanger tous les ingrédients et y incorporer les morceaux de poulet. Bien enrober chaque morceaux de la marinade. Laisser reposer 1 heure ou plus au réfrigérateur.
Préchauffer le barbecue et bien nettoyer la grille. Préférablement, huiler la grille avant d’y mettre le poulet. Cuire au-dessus de la flamme, à courvert fermé. Lorsque le poulet est bien marqué, soit environ 7 minutes après le début de la cuisson, retourner les morceaux et continuer la cuisson jusqu’à une température interne de 180 degrés minimum (les morceaux seront plus durs au toucher), soit environ 5 à 7 minutes.
Comme le temps de cuisson peut varier en fonction de la température de votre barbecue, je vous suggère de bien suivre la cuisson pour la première fois. Servir avec un riz au jasmin.
