Coquilles farcies à la saucisse italienne et épinards

Voici un bon plat réconfortant, économique et rapide à préparer.  Autant les petits et les grands aimeront ce plat, et la beauté, c’est qu’on peut en préparer plus pour les lunch à venir, où même le congeler. À servir avec la sauce tomate de votre choix ou la sauce pomodoro expresse proposée dans la recette.

À servir avec une salade césar, ce plat saura plaire à votre visite.  Je vous suggère une sauce maison, mais libre à vous d’utiliser la sauce de votre choix.  Attention au sel, les saucisses étant déjà salées.

Bon appétit.


Ingrédients

Préparation

Coquilles

  • Environ 25 coquilles géantes, cuites selon les instructions

  • 500 g de saucisses italiennes (fortes ou douces au goût)

  • 2 c. à soupe d’huile d’olive

  • 1 pot de 280 g de fromage ricotta

  • 2 tasses d’épinards congelés, dégelés et bien égouttés (ou épinard frais)

  • Sel et poivre au goût

  • 1 recette de sauce pomodoro (ou 3 tasses de la sauce de votre choix)

  • Fromage mozzarella râpé au goût

Sauce pomodoro expresse
  • 1 boîte de 796 ml de tomates italiennes
  • 2 gousses d’ail épluchées
  • 1 c à soupe d’épices italiennes
  • 1 c à soupe de sucre (ajuster au goût)
  • Sel et poivre au goût

 

Coquilles farcies

Retirer les boyaux des saucisses et émietter la chair de ses dernières.  Faire chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen fort.  Ajouter les saucisses et bien dorer la chair.  Retirer du feu et laisser tiédir.  Pendant ce temps, préchauffer le four à 350 °F.

Dans un plat de 9 par 13 pouces (plat à lasagne) allant au four, mettre une couche de sauce pomodoro.  Dans un bol, mélanger les épinards, le fromage ricotta ainsi que la saucisse afin d’obtenir une texture homogène.  Farci les coquilles et les disposer par-dessus la sauce.  Ajouter un peu de sauce sur les coquilles au goût et saupoudrer de fromage mozzarella râpé.  Couvrir d’un papier d’aluminium et enfourner pour 20 minutes.  Retirer du four, laisser reposer à découvert 5 minutes et servir.

Sauce pomodoro expresse

Mettre tous les ingrédients dans un mélangeur et réduire en sauce.  Transvider dans une petite casserole, et faire chauffer environ 20 minutes et remuant de temps à autre.  Si la sauce vient à ébullition, réduire le feu afin d’avoir un léger bouillonnement.  Faire refroidir un peu avant d’utiliser.