Potage à la courge poivrée et patate douce
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J’adore les potages. Ils sont généralement riche, veloutés et bien savoureux quand on sait les préparer. Ce potage pourrait être fait aussi bien avec une courge musquée mais j’ai préféré la courge poivrée étant donné que je voulais utiliser des patates douces qui sont sucrées natuerellement.
Le mélange d’épices très simple, l’ajout d’harrissa et de citron à la fin de la cuisson en font un potage au goût totalement équilibré.
De plus, c’est un met très économique. La recette proposée est assez volumineuse pour que vous en ayez pour vos boîtes à lunch.
Bon appétit
Ingrédients
Préparation
- 1 gros oignon haché
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de cumin moulu
- 1 c. à soupe de coriandre moulue
- 1 c. à soupe de harissa (ou au goût)
- 1 c. à thé de poivre de cayenne en poudre (ou au goût)
- 1 courge poivrée
- 2 patates douces moyennes
- 8 tasses de bouillon de légumes (ou poulet)
- Jus d’un citron
- Sel au goût
- Yogourt grec pour le service
- Au choix, feuilles de basilic, coriandre ou persil pour la garniture
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Couper l’oignon en petits dés. Retirer la peau de la courge ainsi que l’intérieur. Couper en dés de 2 cm. Éplucher les patates et couper ces dernière en dés de 2 cm.
Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile à feu moyen fort. Y faire cuire les oignons en remuant de temps à autre jusqu’à légère coloration. Baisser le feu à moyen. Ajouter le cumin, la coriandre et le poivre de cayenne et remuez pendant 1 minute afin de dégager les arômes. Ajouter le bouillon et le harissa et bien mélanger. Incorporer la courge et les patates. Laisser mijoter à feu moyen-doux 30 minutes afin que les légumes ramollissent.
Lorsque les légumes sont mous, réduire en purée à l’aide d’un pied mélangeur, ou au mélangeur par petites quantités. Remettre sur le rond à feu doux. Ajouter le jus de citron et saler. Bien mélnager et rectifier l’assaisonnement au besoin.
Afin de rendre la consistance plus épaisse, on peut laisser mijoter à feu doux si désiré.
Servir avec une quenelle de yogourt grec nature et des feuille de basilic, coriandre ou de persil au choix.