Pasta al limone
La recette de « pasta al limone » est une préparation de pâtes italienne qui met en valeur le citron (limone en italien) comme ingrédient principal. Elle est largement associée à la cuisine italienne, en particulier à la région de la Campanie, qui comprend des villes comme Naples et la côte amalfitaine.
On voit différente version de cette recette, personnellement, j’y suis allé avec une touche de persil pour donner une touche de fraîcheur et balancer l’acidité du citron.
Vous pouvez manger ces pâtes en plat principal, ou en accompagnement.
Bon appétit
Ingrédients
Préparation
- 500 g de pâtes à votre choix (ici ce sont de penne)
- 2 citrons, jus et zeste
- ¼ tasse d’huile d’olive (en commander ci-bas)
- 125gr parmesan râpé
- 1 bouquet de persil
- 50 g de beurre, en cubes
- Sel et poivre noir fraîchement mou
Besoin d’une grande poêle pour sauter vos pâtes? J’utilise personnellement la poêle The Rock qui peut aussi aller au four.
Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition. Ajoutez les pâtes et faites-les cuire selon les instructions sur l’emballage pour qu’elles soient al dente. Égouttez les pâtes et réservez une petite quantité d’eau de cuisson (environ 1/2 tasse) avant de les égoutter.
Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez le zeste de citron râpé et le jus des deux citrons. Mélangez bien et laissez mijoter pendant quelques minutes pour que les saveurs se mélangent. Ajoutez l’eau de cuisson et bien mélanger. Ajoutez le parmesan râpé à la sauce au citron et remuez jusqu’à ce qu’il soit bien fondu et que la sauce commence à s’épaissir. Incorporez un à un les cubes de beurre à la sauce au citron et mélangez jusqu’à ce qu’ils soient complètement fondus. Le beurre donnera à la sauce une texture crémeuse et une saveur riche.
Ajoutez les pâtes à la sauce au citron et mélangez bien pour les enrober uniformément de la sauce. Assaisonnez la préparation avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu au goût. Incorporez le persil haché pour ajouter de la fraîcheur et de la couleur.
Servez immédiatement.
