Épaule de porc à l’érable et moutarde
Vous chercher à nourrir plusieurs personnes, vous voulez que le repas se prépare par lui même, vous avez un petit budget, mais vous voulez surtout que ce soit économique? L’épaule de porc est votre solution.
Ne demandant que très peu de préparation, on assaisonne et on met au four, c’est pratiquement aussi simple que cela. La cuisson lente fera que votre viande sera hyper tendre, en plus d’être savoureuse à souhait.
Le gras fondra pendant la cuisson apportant une touche de richesse incroyable à ce plat. L’ajout de pommes de terre à la dernière partie de le cuisson dans le plat fera un plat tout en un, sans soucis de préparation.
Bon appétit
Ingrédients
Préparation
- 1 épaule de porc avec couenne et os (environ 2,5 à 3.0 kg)
- 2 c. à soupe de gros sel
- 1 c. à soupe de poivre noir moulu
- 1 c. à soupe de paprika fumé
- 1 c. à soupe de poudre d’ail
- 1 c. à soupe de poudre d’oignon
- 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
- 1/2 tasse (125 ml) de sirop d’érable
- 2 c. à soupe de vinaigre de cidre
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 4 gousses d’ail hachées
- 1 tasse (250 ml) de bouillon de poulet
- 8 à 10 pommes de terre jaunes, pelées et coupées en gros morceaux.
Préchauffer le four à 325 (160 celsius).
Dans un petit plat, mélanger le sel, poivre, paprika fum, poudres d’ail et d’oignon. Bien enrober la viande de tous les côtés et masser afin de faire adhéré le mélange d’épices.
Dans un autre plat, bien mélanger la moutarde, le sirop d’érable, le vinaigre de cidre (ou vinaigre de vin blanc), l’huile d’olive ainsi que l’ail haché. Enrober la pièce de viande de ce mélange de tous les côtés. Déposer l’épaule et le bouillon de poulet dans une rôtissoire ou une cocotte et cuire à couvert pendant 3 heures. Ajouter les pommes de terre et recouvrir pour pousuire la cuisson pendant 3 minutes additionnelles.
Servir avec les pommes de terres, et une salade si désiré.
