Rigatonis épicés à la saucisse italienne
Les rigatonis, ces grosses pâtes que l’on achète rarement à cause de leur taille. Et bien, ce repas se prête parfaitement aux rigatonis, avec les morceaux de saucisse italienne, les haricots et la sauce, afin que chaque bouchée soit idéale.
Cette recette se prépare dans une seule poêle, ce qui la rend extrêmement pratique, en plus de ne nécessiter que peu de préparation. Vous avez un novice en cuisine? Ce sera une belle occasion d’aprendre quelques rudiements de la cuisine.
Il ne faut pas hésiter à faire une portion plus grande, ces pâtes sont géniales en boîte à lunch.
À la finale, on ajoute quelques tranches de jalapenos, de la coriandre hachée et un jet de jus de lime, question d’apporter un croquant et de la fraîcheur, pour un équilibre parfait.
Bon appétit
Ingrédients
Préparation
Mélange d’épice (on peut utiliser un sachet d’épice à tacos à la place)
- 1 c. à thé de paprika doux
- ½ c. à thé de paprika fumé
- 1 c. à thé de cumin moulu
- ½ c. à thé de coriandre moulue
- ½ c. à thé d’origan séché
- ¼ c. à thé de poudre d’ail
- ¼ c. à thé de poudre d’oignon
- ⅛ c. à thé de piment (ou plus au goût)
- ¼ c. à thé de cacao non sucré
- Sel et poivre, au goût
Ingrédients
450 g de saucisses douces ou piquantes (boyaux retirés, émiettées)
4 tasses (≈ 400 g) de rigatonis (ou penne)
1 boîte (540 ml) de tomates en dés
1 boîte (540 ml) de haricots rouges ou noirs, rincés et égouttés
500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet ou légumes (faible en sodium de préférence)
1 oignon moyen, haché
2 gousses d’ail, hachées2 c. à soupe d’huile d’olive
- 100 g (environ 1/3 de tasse) de yogourt grec nature ou de crème sure
- 1-2 jalapenos frais tranché en rondelles
- coriandre hachée au goût
- 1 lime
Dans une grande casserole, chauffer l’huile. Faire revenir l’oignon et l’ail 2-3 minutes. Ajouter les saucisses, cuire en défaisant à la cuillère jusqu’à ce qu’elles perdent leur couleur rosée. Incorporer le mélange d’épices maison et cuire 30 secondes pour libérer les arômes. Verser les tomates en dés, le bouillon, les pâtes crues et les haricots. Bien mélanger.
Porter à ébullition, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter doucement 15-18 minutes, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les pâtes soient al dente.
– Si ça sèche trop vite → ajouter un peu de bouillon ou d’eau.
– Si trop liquide → finir à découvert quelques minutes.
Hors du feu, incorporer le yogourt grec ou la crème sure. Rectifier l’assaisonnement. Servir chaud, garni de rondelles de jalapeño, d’un trait de jus de lime et de coriandre fraîche.
