Spaghetti beurre d'ail citronné et crevettes géantes
Voici un plat qui ne laissera personne indifférent. Inspiré des crevettes à l’ail, j’ai fait cette recette de spaghetti avec un beurre citronné à l’ail comme base de sauce.
C’est facile, génial et délicieux! On trouve de temps à autres des crevettes format géant en spécial (ici j’ai utilisé le calibre 13/15) et disons que plus elles sont grosses, plus elles seront juteuses si on fait attention à ne pas trop les cuire.
C’est le genre de plat qui vous donne l’impression d’être à la table d’un grand bistro, mais dans le confort de votre foyer (et pour une fraction du prix !). Alors à vos casseroles, vous ne le regretterez pas.
Bon appétit
Ingrédients
Préparation
454 g (1 lb) de crevettes de grosses crevettes, décortiquées et épongées
450 g de spaghetti
90 g (6 c. à soupe) de beurre
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
6 à 8 gousses d’ail hachées finement
125 ml (1/2 tasse) de vin blanc sec
125 ml (1/2 tasse) de persil frais ciselé
Le jus d’un citron et le zeste d’une moitié
Sel, poivre du moulin
une pincée de flocons de piment (facultatif)
250 ml (1 tasse) d’eau de cuisson des pâtes
Faire cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau très salée. Les retirer une minute avant la fin du temps indiqué pour qu’elles restent bien al dente. Avant d’égoutter, réserver environ 250 ml de l’eau de cuisson pour la sauce.
Pendant la cuisson des pâtes, chauffer l’huile et une noisette de beurre à feu moyen-vif dans une grande poêle. Saisir les crevettes environ 2 minutes (pour format 13/15) par côté jusqu’à ce qu’elles soient roses et opaques. Retirer les crevettes de la poêle et les réserver dans une assiette.
Réduire le feu à moyen et faire fondre le reste du beurre. Ajouter l’ail haché et les flocons de piment (si désiré), puis faire revenir environ une minute sans laisser brunir l’ail. Déglacer avec le vin blanc en grattant bien le fond de la poêle pour récupérer les sucs. Laisser réduire le liquide de moitié.
Ajouter le jus de citron et la moitié de l’eau de cuisson des pâtes. Remuer pour créer une émulsion soyeuse. Incorporer les spaghetti directement dans la sauce et mélanger vigoureusement pendant une à deux minutes pour bien les enrober. Ajouter les crevettes, le persil et le zeste de citron pour réchauffer l’ensemble. Ajuster la texture avec le reste de l’eau de cuisson si nécessaire pour obtenir une onctuosité parfaite. Servir immédiatement, et saupoudrer de persil additionnel pour plus de fraîcheur.
