Bœuf aux haricots verts
Cette recette de cubes de bœuf péruvienne pourrait pratiquement passer pour une recette locale tellement les ingrédients utilisés font partie de notre quotidien. De plus c’est un plat très simple à réaliser.
Cette version provient de ma belle mère et m’a été transmise par ma conjointe. Ça ne prend que quelques cubes de bœuf, des haricots et quelques ingrédients additionnels.
Le secret est d’avoir une quantité suffisante de haricots afin d’en exploiter la saveur au maximum.
Bon appétit
Ingrédients
Préparation
- 1.2 kg de faux-filet de bœuf, le gras enlevé, coupé en lanières de 1 cm
- 1 kg de haricots verts tranchés en biseaux de 2-3 mm d’épaisseur (ou 1 choux fleur et demi coupé en petits fleurons)
- 1 oignon coupé en petits dés
- 3-4 tomates coupées en dés
- 2-3 gousses d’ail hachées
- 1 c à soupe de gingembre haché frais
- 1 cube de bouillon de bœuf
- 1 c à soupe de cumin en poudre
- Sel et poivre au goût
Dans une grande casserole faire chauffer l’huile à feu moyen fort. Y ajouter les oignons les le faire brunir légèrement. Ajouter le cumin, poivrer et bien mélanger.
Ajouter les tomates, l’ail et le gingembre, bien remuer et laisser compoter. Incorporer le bœuf, et lorsque ce dernier libère son eau, ajouter le cube de bœuf et bien mélanger. Saler au goût. Laisser mijoter 10 minutes afin de bien cuire le boeuf. Ajouter les haricots et laisser mijoter jusqu’à ce que ces derniers soient tendres. Servir sur des frites accompagné de riz au jasmin.
