Brochettes de porc laquées à la japonaise
Le but de cette recette est de vous faire découvrir une laque facile à préparer que vous pourrez utiliser avec le porc, le poulet, ou même des fruits de mer et poissons.
C’est un mélange de saveurs de style japonais qui apporte la touche sucrée salée parfaite à vos grillade. Que ce soit en brochette, ou autrement, vous pouvez préparer une plus grande quantité de laque afin d’en avoir à portée de main au cours des jours suivants.
Cela remplacera avantageusement la sauce teriyaki commerciale (souvent trop liquide pour badigeonner). Tout ce que vous aurez besoin pour l’appliquer est d’un pinceau et de bons gants pour éviter de vous bruler si vous l’utilisez sur le barbecue.
Bon appétit
Ingrédients
Préparation
Pour la laque
- 125 ml (½ tasse) de sauce soya
- 125 ml (½ tasse) de saké ou de vin blanc sec
- 60 ml (¼ tasse) de mirin
- 60 ml (¼ tasse) de cassonade
- 2 gousses d’ail, hachées grossièrement
- 2 c à soupe de gingembre frais, haché grossièrement
Brochettes
- 600 g de filet de porc en gros cubes ou de gros cubes de poulets
- 1 poivron rouge coupé en gros morceaux
- 1 poivron jaune coupé en gros morceaux
- 1 gros oignon doux (ou oignon blanc) coupé en gros morceaux
- 1 à 2 courgettes coupées en tronçons d’environ 1.5 cm d’épaisseurs
Vous avez besoin de brochettes ou d’un pinceau alimentaire pour exécuter cette recette? Cliquez sur les liens ci-dessus afin de les commander.
Dans une casserole, porter à ébullition tous les ingrédients. Laisser mijoter environ 8 minutes, ou jusqu’à ce que la sauce soit sirupeuse. Vous devriez obtenir environ 125 ml (½ tasse) de sauce. Vous pouvez en faire une plus grande quantité au besoin que vous pourrez conserver au réfrigérateur quelques jours.
Préchauffer le barbecue. Pendant ce temps monter sur des brochettes de bambou ou brochettes en acier successivement les légumes et cubes de porc. Bien nettoyer la grille. Mettre les brochettes à feu élevé sur le barbecue et badigeonner généreusement de la laque à l’aide d’un pinceau en silicone tout au long de la cuisson. Retourner les brochettes d’un quart de tour et badigeonner à nouveau. Il faudra compter entre 3 et 4 minutes par côté pour la cuisson.
Retirer les brochettes du barbecue et laisser reposer à couvert 5 minutes avant de servir.
