Côtes levées à l'ail


Ces merveilleuse petites côtes levées à l’ail vous raviront et feront de votre famille une famille comblée.  Cette recette me rappelle mon enfance alors que mes parents commandaient des mets chinois.  Les côtes levées à l’ail étaient toujours le plat qui disparassait le plus rapidement tellement elles étaient savoureuses. 

Bien qu’elles puissent sembler difficiles à préparer, c’est en fait une recette très simple en deux étapes :

On fait bouillir les côtes et ensuite, on termine la cuisson dans la sauce jusqu’à épaississement.  

Vous pouvez en faire une grosse quantité et congeler les restants qui seront très utiles lors d’une journée occupée.

Bon appétit.

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Ingrédients

Préparation

  • 1.5 kg de petites côtes levées (Vous pouvez en trouvez aisément coupées égales dans les épiceries asiatiques si vous désirez)
  • 1/3 tasse de sauce soya
  • 1/3 tasse de sauce hoisin
  • 1 1/2 tasse d’eau
  • 1 tasse de cassonade tassée
  • 4 gousses d’ail hachées finement
  • 1 c. à thé de mélange cinq épices chinoises
  • 1 c. à soupe de sauce sriracha
  • 2 c. à thé de sel
Préparer les côtes
Dans une grosse marmite d’eau salée, faire bouillir les côtes.  Écumer l’eau et retirer les côtes et couper ces dernières entre les os.
La préparation
Mettre tous les autres ingrédients dans une grande casserole et faire fondre la cassonade à feu moyen fort.  Ajouter les côtes et amener à ébullition.  Bien recouvrir toutes les côtes de la sauce.  Diminuer le feu à moyen et cuire environ 30 minutes et mélangeant régulièrement jusqu’à ce que la sauce devienne sirupeuse.  Servir avec un délicieux riz frit minute et ce que vous aimerez. 
Dans le cas présent, j’ai utilisé des quenelles du marché au porc et crevettes que j’ai fait bouillir 6 minutes et ensuite frire dans un mélange d’huile de tournesol et sésame.