Crème de brocoli
L’hivers, quoi de plus réconfortant qu’une bonne soupe. Voici une superbe crème de brocoli inspirée à 90% du site La recette parfaite
Pour l’agrémenter, j’ai ajouté de petits croutons de pain que vous pouvez préparer facilement. Découper une baguette en petits cubes, dans un cul de poule, les enduire d’huile d’olive et d’épices italiennes. Ensuite, les faire sauter à feu moyen jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés.
Pour la crème fouettée fumée, simplement prendre une demi-tasse de crème à fouetter, ajouter 2 gouttes de fumée liquide, disponnible dans toutes les bonnes épiceries et fouetter jusqu’à léger épaississement de la crème.
Bon appétit
Ingrédients
Préparation
- 1 c. à soupe d’huile de canola
- 1 oignon, grossièrement haché
- 2 gousses d’ail, coupées en 2
- 2 grosses pommes de terre, en cubes
- 2 petites ou une grosse couronne de brocoli, en bouquets
- 1 L (4 tasses) de bouillon de légumes
- 1 c. à thé de thym séché
- 180 ml (3/4 tasse) de crème à 15%
- Sel et poivre au goût
Dans une casserole, à feu moyen, chauffer l’huile et cuire l’oignon, l’ail, les pommes de terre et le brocoli pendant 10 minutes. Ajouter le bouillon et le basilic et porter à ébullition. Baisser le feu à doux, couvrir et laisser mijoter 15 minutes. Ajouter la crème. Saler et poivrer généreusement.
Dans un mélangeur ou au pied mélangeur, réduire la préparation en purée lisse et onctueuse.
Servez immédiatement accompagné de petits croutons maison (voir description), d’une quenelle de crème fumée (voir description) ou de crème sûre, ou de yogourt grec. Orner le tout de luzerne (facultatif).
