Crème de poireaux
Lorsque je prépare cette crème de poireaux, elle me ramène instantanément à ma jeunesse, à ces moments chaleureux et réconfortants passés en famille, lors d’hivers froids.
Cette soupe, avec sa texture crémeuse et son goût doux, nous réchauffe de l’intérieur.
Elle est simple et abordable. Personnellement, j’adore ce genre de recette dans laquelle il y a peu d’ingrédients, permettant de mettre l’ingrédient vedette en valeur.
Bon appétit
Ingrédients
Préparation
- 4 blancs de poireau, lavés et tranchés
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 3 pommes de terre, pelées et coupées en dés
- 1 feuille de laurier
- 5 tasses de bouillon de légumes (ou de bouillon de poulet)
- 1 tasse de crème à cuisson 15% de mg
- Sel et poivre, au goût
- Optionnel pour la garniture :
- un peu de persil frais ou de ciboulette haché
- croutons
- fromage rapé
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Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les blancs de poireau et faites-les revenir pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres. Ajoutez les dés de pommes de terre dans la casserole et mélangez-les avec les poireaux. Faites cuire pendant encore 2 à 3 minutes. Versez le bouillon de légumes (ou de poulet) dans la casserole. Ajoutez la feuille de laurier. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à moyen-doux et laissez mijoter pendant environ 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient bien tendres.
Retirez la feuille de laurier de la casserole et jetez-la. Utilisez un pied mélangeur pour réduire la soupe en purée jusqu’à obtenir une consistance lisse. Vous pouvez également utiliser un mélangeur traditionnel, en faisant attention de ne pas vous brûler. Remettez la soupe dans la casserole. Ajoutez la crème à cuisson à la soupe en remuant bien pour bien mélanger. Réchauffez la soupe à feu doux pendant quelques minutes sans la faire bouillir. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Servez la soupe bien chaude, garnie de persil frais haché ou de ciboulette si vous le souhaitez. Accompagnez-la de croûtons ou de fromage râpé si vous le désirez.
