Crevettes au cari et lait de coco
La beauté des crevettes réside dans leur rapidité d’exécution et leur incroyable polyvalence : elles se prêtent à mille et une préparations sans exiger des heures en cuisine.Cette recette mise sur une marinade express au lait de coco crémeux et cari jaune, relevée d’une pointe de poivre de Cayenne et de quelques précieux pistils de safran qui apportent une subtile note florale. En 30 minutes à peine, temps de repos compris, vous obtenez un souper de semaine savoureux et coloré, parfait sur un lit de riz basmati fumant. Les amateurs de sensations fortes pourront y ajouter un piment frais émincé au moment de servir.Portions: 4
Ingrédients
- 1 kg de crevettes crues calibre 21-25 décortiquées et déveinées
- 2 c. à soupe d’huile végétale neutre
- 2 à 3 gousses d’ail hachées finement
- 400 ml de lait de coco de bonne qualité
- 2 c. à soupe de poudre de cari jaune
- 1 c. à thé de poivre de Cayenne moulu ajuster selon votre tolérance
- Quelques pistils de safran
- 75 à 150 g de petits pois verts surgelés
- Sel fin et poivre noir du moulin au goût
Pour le service (suggestions)
- Riz basmati cuit à la vapeur
- Piment fort frais thaï ou jalapeno, émincé (facultatif)
Instructions
- Dans un grand bol en verre ou en inox, réunir le lait de coco, la poudre de cari jaune, l’ail haché, le poivre de Cayenne, les pistils de safran, une pincée de sel et de poivre du moulin. Fouetter soigneusement pour bien dissoudre les épices et homogénéiser le mélange. Goûter et ajuster l’assaisonnement au besoin.
- Ajouter les crevettes décortiquées dans le bol et bien les enrober de marinade. Couvrir et laisser reposer au réfrigérateur pendant 15 à 30 minutes afin que la chair s'imprègne des arômes.
- Chauffer l’huile végétale dans une grande poêle antiadhésive ou un wok à feu vif. Retirer les crevettes de la marinade à l'aide d'une écumoire en les égouttant légèrement (réserver le reste de marinade si désiré pour napper). Déposer les crevettes bien à plat dans la poêle chaude sans trop les surcharger.
- Faire sauter vivement les crevettes pendant 2 minutes. Dès qu'elles commencent à rosir à mi-cuisson, ajouter les petits pois verts surgelés. Poursuivre la cuisson environ 2 à 3 minutes additionnelles en remuant continuellement, jusqu’à ce que les crevettes soient entièrement opaques, rosées et bien fermes sous la spatule.
- Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre si nécessaire. Dresser immédiatement sur un bol de riz basmati chaud et garnir, pour ceux qui aiment le piquant, de fines rondelles de piment fort frais.
