Fettuccines aux crevettes et chorizo
Cette recette de fettuccines aux crevettes et chorizo a l’avantage de nécessiter peu d’assaisonnement, le chorizo étant amplement assaisonné.
On retrouve sur le web plusieurs recettes combinant ces deux ingrédients, évidement, pour les amateurs de crevettes et chorizo. On peut utiliser d’autres pâtes, à choisir selon le calibre des crevettes. Personnellement je choisi les crevettes de l’argentine, qui à mon avis sont meilleures. De plus, j’ai plus confiance dans les méthodes utilisés dans cette région du monde pour la production du produit.
À l’épicerie, vous trouverez probablement des saucisses au goût de chorizo, par contre, je vous suggère de vérifier au rayon des charcuteries. Le chorizo est plus du style saucisson séché et cela fait toute la différence. Ici j’ai utilisé un sac de chorizo préalablement coupé en petits cubes, question de me simplifier la vie.
Bon appétit
Ingrédients
Préparation
- 1 oignon moyen émincé
- 2 gousses d’ail hachées finement
- 1 c à soupe d’huile d’olive
- 125 g de petits cubes de chorizo (1/2 cm)
- 4 à 6 tomates séchées dans l’huile, hachées
- 1/4 tasse de vin blanc sec
- 1 tasse de crème à cuisson 15% mg
- 2 c à thé de pâte de tomate (voir section Méli-Mélo pour vos surplus de pâte de tomates)
- 600 g de crevettes d’argentines crues, décortiquées (calibre 20-40 ici)
- 1/4 tasse de basilic frais haché
- 600 g de fettuccine
Idéalement, pour réaliser cette recette, vous aurez besoin d’une poêle de 30 cm. J’ai mis le lien amazon pour celle que j’utilise. Son plus grand avantage, vous pouvez commencer la cuisson sur la cuisinière et terminer au four directement àa la poêle.
Préparer les pâtes selon les instructions et égoutter, sans rincer. Faire chauffer l’huile dans une poêle profonde à feu moyen fort. Mettre les oignons et les faire suer (jusqu’à ce qu’il soient translucides). Ajouter l’ail, remuer et continuer la cuisson 1 minute. Ajouter les cubes de chorizo ainsi que les tomates séchées et faire sauter 3 minutes. Déglacer avec le vin blanc. Lorsque le liquide est presque totallement évaporé, ajouter La crème à cuisson ainsi que la pâte de tomate et bien remuer afin d’obtenir une texture homogène. Ajouter les crevettes, bien remuer afin de les cuire entièrement, pendant environ 3 minutes, jusqu’à ce qu’elle soient rosées sur tous les côtés.
Incorporer les fettuccines dans la poêle, mélanger à l’aide d’une pince afin de bien répartir le mélange de crevettes et chorizo dans les pâtes. Servir et parsemer de basilic frais.
