Hauts de cuisse de poulet laqués à l'érable et au cari
Des fois, on a besoin d’un plat réconfortant, de saveurs qui explosent en bouche et super simple à préparer. J’ai donc pensé vous proposer ces hauts de cuisse de poulet laqués à l’érable et au cari, faciles et rapides à faire un soir de semaine.
Le secret de ce plat réside dans son équilibre parfait : le sirop d’érable apporte une belle douceur caramélisée, la sauce soya s’occupe du côté salé et umami, tandis que le cari vient réveiller le tout avec une chaleur épicée. La technique est simple, mais elle permet d’obtenir une magnifique lacque savoureuse, brillante et sirupeuse qui nappe chaque morceau de poulet.
L’important ici est de bien assécher le poulet avant de le saisir et de ne pas surcharger la poêle afin d’obtenir une belle coloration. Servis avec un bon bol de riz basmati chaud et quelques piments pour ceux qui aiment quand ça pique, vous obtenez un repas complet plein de saveurs réconfortantes.
Bon appétit
Ingrédients
Préparation
10 hauts de cuisse de poulet (environ 1.6 kg, désossés et sans peau)
1 à 2 c. à soupe d’huile neutre (canola ou pépins de raisin)
Sel et poivre du moulin
¾ tasse (180 ml) de sirop d’érable pur
- 2 c. à soupe de poudre de cari
- ¼ tasse (60 ml) de sauce soya à teneur réduite en sodium
- ¼ tasse (60 ml) d’eau ou de bouillon de poulet
- 2 gousses d’ail, finement hachées
- 1 c. à soupe de beurre froid
Dans un bol, fouetter vigoureusement le sirop d’érable, la poudre de cari, la sauce soya, l’eau (ou le bouillon) et l’ail haché. Réserver.
Assécher très soigneusement la surface des hauts de cuisse avec un papier absorbant pour garantir une belle coloration. Saler et poivrer légèrement des deux côtés. Dans une grande poêle profonde, faire chauffer l’huile à feu moyen-vif.
Important: pour ne pas surcharger la poêle, faire dorer le poulet en deux lots pendant environ 6 à 8 minutes de chaque côté. Réserver les morceaux pendant la cuisson. Remettre tout le poulet dans la poêle et réduire le feu à moyen-doux. Verser toute la laque érable-cari sur le poulet chaud. Laisser mijoter doucement pendant 5 à 8 minutes. À l’aide d’une cuillère, arroser continuellement le poulet avec la sauce pendant qu’elle réduit, jusqu’à l’obtention d’une consistance sirupeuse et collante qui nappe le dos d’une cuillère.
Retirer la poêle du feu. Réserver les morceaux de poulet dans une assiette recouverte de papier aluminium. Ajouter le beurre froid et remuer doucement pour l’incorporer afin de lier la sauce et la rendre brillante. Remettre le poulet dans la sauce et servir immédiatement sur un lit de riz chaud et garnir de piments rouges frais si désiré.
