Linguine aux palourdes et chorizo
Amateurs de palourdes, voici un plat dont vous allez raffoler.
Avec ce plat, on retrouve des saveurs du Portugal avec le chorizo et le mélange d’épices ajoutés apporte une saveurs explosive au plat.
Vous recevez? Vous saurez impressionner vos convives avec ce de linguine qui se prépare rapidement, avec un minimum de manipulations.
Je ne recommande pas de réchauffer ce plat, il est à son meilleur au moment de la préparation car les palourdes ont tendance à durcir lorsqu’on les réchauffe.
Ingrédients
Préparation
- 2 kg de petites palourdes, nettoyées
- ½ tasse de vin blanc
- 250 g de saucisson chorizo coupé en petit cubes (il en existe déjà préparé dans la plupart des épiceries)
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 (ou 2 si petit) poivron jaunes coupés en dés
- 2 échalottes françaises coupées en petit dés
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 boîte de 796 ml de tomates en dés
- ½ tasse de crème à 35% mg
- 1 c. à thé de flocons de piment broyé
- 1 c. à thé de graines de fenouil broyées au mortier
- ½ c. à thé de pistils de safran
- 1 boîte de 500 g de linguines
- Sel et poivre
- 1 tasse de persil haché fin
Dans une grande casserole à feu moyen fort, chauffer l’huile. Faire suer les échalottes française. Ajouter le chorizo, l’ail, le piment jaune, les flocons de piment, les graines de fenouil et le safran. Remuer de temps à autre jusqu’à ce que le chorizo commence à dorer. Retirer du feu, réserver dans un contenant
Dans la même casserole, porter à ébullition à feu vif les palourdes et le vin. Couvrir et laisser mijoter environ 5 minutes ou jusqu’à ce que les palourdes soient ouvertes. Retirer les palourdes du bouillon (jeter celles qui ne sont pas ouvertes). Tamisez le bouillon au dessus d’un bol afin de retirer le sable qui aurait pu se déposer au fond.
Remettre les palourdes, le bouillon ainsi que le mélange de chorizo dans la casserole. Ajouter les tomates et la crème. Porter à ébullition et laisser mijoter environ 5 minutes ou jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Saler et poivrer au goût.
Entre-temps, dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Égoutter et mettre dans un plat de service. Ajouter la sauce aux palourdes et chorizo. Bien mélanger. Saupoudrer de persil et servir immédiatement.
