Lomo saltado
Si vous voyagez au Pérou, il est presque assuré que vous allez vous régaler de ce plat. Comme bien des recettes, chacun a sa façon mais en gros, c’est un sauté de bœuf en lanières, oignons et tomates.
En plus d’être un plat savoureux, il se prépare en moins de 30 minutes, incluant la cuisson, ce qui en fait un choix judicieux en semaine.
Pour le service, on le sert traditionnellement sur des frites, accompagné de riz. Pour les frites, on voit fréquemment l’utilisation de patates jaunes.
Ingrédients
Préparation
- 1 kg de bœuf coupé en lanières (ici, nous avons utilisé du rôti de palette, coupé sens contraire de la fibre)
- 1/4 tasse de cognac ou brandy (optionnel)
- 2 c. à soupe d’huile de tournesol ou végétale
- 1 gros oignon rouge coupé en lamelles
- 2-3 tomates coupées en 8 sur la hauteur
- 3 c. à soupe de vinaigre de riz
- 2 c à soupe de sauce soya épaisse/foncée ou 3 de régulière
- sel et poivre au goût
Dans une poêle antiadhésive, faire chauffer l’huile à feu vif. Y faire sauter le bœuf jusqu’à ce que son jus s’en dégage. Optionnel: ajouter le cognac et flamber (attention au feu, il faut fermer la hôte attire les flammes vers le haut et risque de provoquer un incendie)
Ajouter le vinaigre, la sauce soya, les oignons et laisser cuire à feu moyen 2 minutes. Ajouter les tomates et poursuivre la cuisson 3 minutes à couvert.
Servir avec un riz blanc au jasmin sur une pile de frites (plus elles sont larges, mieux c’est).
Bon appétit
