Marinade à brochettes péruvienne
Les marinades, c’est toujours bon pour préparer un BBQ mémorable. Cette version d’inspiration péruvienne vous rappeleras les bonnes brochettes que l’on mange dans les restos de Lima, ou des bons restaurants péruviens locaux.
La beauté de cette marinades, préparée à l’origine pour les brochettes de poulet, c’est qu’on peut l’utiliser avec le porc, le veau, le boeuf et même les crevettes (marinades de 20 minutes seulement pour les crevettes).
C’est un bouquet de saveurs qui vous fera voyager les papilles dans le confort de votre maison. Il vaut vraiment la peine de faire la recherche dans les épiceries latines du Aji Amarillo et du Aji Panca, ingrédients typiques de cette riche culture culinaire.
Bon appétit
Ingrédients
Préparation
- 3 c. à soupe de pâte de piment Aji Panca (disponible en épiceries latines pour le côté fumé et doux)
- 1 c. à soupe de pâte d’Aji Amarillo (disponible en épicerie latine pour la touche fruitée)
- 4 gousses d’ail réduites en purée
- 2 c. à soupe de sauce soja
- 2 c. à soupe de vinaigre de vin rouge (ou de jus de lime)
- 1 c. à soupe d’huile végétale
- 1 c. à thé de cumin moulu
- 1 c. à thé d’origan séché
- 1/2 c. à thé de poivre noir moulu
- Une bonne pincée de sel
Cette préparation sera parfaite pour 1kg de poulet ou autre viande au goût en cubes. Pour une saveur optimal, mariner les volailles et viandes blanches minimalement 4 heures, et les viandes rouges, 6 heures. Pour les crevettes, 20 minutes suffiront. Réfrigérer.
Pour la marinade, simplement mélanger tous les ingrédients.
