Moussaka traditionnelle grecque

Lorsque je pense à la moussaka, je retourne en enfance alors que nous allions manger en famille dans les restos grecs de Montréal.

La moussaka est un plat grec à base d’aubergines, de viande hachée, de tomates et d’épices, gratiné au four avec une sauce béchamel crémeuse.  Il en existe de nombreuses versions, plus ou moins longues à préparer.  J’ai essayer des versions de toutes longueur, et pour le résultat recherché, j’ai préféré vous présenter celle-ci, question de ne pas vous décourager, d’autant plus qu’elle est délicieuse, spécialement lorsqu’on la réchauffe le lendemain, les saveurs s’étant complexifiées.

Elle se prépare assez rapidement, le plus long étant la cuisson au four.

Bon appétit


Ingrédients

Préparation

  • 3 grosses aubergines

  • 800g de viande hachée d’agneau ou de boeuf

  • 2 oignons, hachés

  • 3 gousses d’ail, hachées

  • 400ml (400g) de tomates concassées en conserve

  • 1 c à soupe de pâte de tomate

  • 1 c à thé de cannelle moulue

  • 1 c à thé de sucre

  • 1 c à soupe d’huile d’olive

  • Sel et poivre noir, au goût

  • 100g (1/3 de tasse) de fromage râpé (parmesan, pecorino)

Pour la béchamel :

  • 50g de beurre
  • 50g de farine
  • 500ml de lait
  • 2 oeufs
  • Muscade, au goût
  • Sel et poivre noir, au goût
Pour préparer ce plat, vous aurez besoin d’un plat de cuisson rectangulaire de 9 X 13 pouces (22.9 X 33 cm).  Cliquez sur le plat ci-dessous pour le commander à partir d’Amazon

Préchauffer le four à 400°F. Laver les aubergines, retirer les extrémités et couper-les en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur. Badigeonner-les d’huile d’olive et placer-les sur une plaque de cuisson. Enfourner pour 20 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Pendant que les aubergines cuisent, faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajouter les oignons et l’ail et faire revenir pendant 2-3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajouter la viande hachée et faire cuire en remuant de temps en temps jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Ajouter les tomates concassées, la pâte de tomate, la cannelle, le sucre, le sel et le poivre. Remuer bien et laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes.

Pendant que la sauce mijote, préparer la béchamel. Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Ajouter la farine et remuer jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Verser le lait petit à petit tout en remuant constamment pour éviter les grumeaux. Ajouter une pincée de muscade et laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes. Battre les oeufs dans un bol et ajouter à la béchamel. Remuer bien pour incorporer les oeufs. Dans un plat allant au four, disposer une couche d’aubergines au fond, puis une couche de viande hachée. Répéter l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche d’aubergines. Versez la béchamel sur le dessus et saupoudrez de fromage râpé. Enfourner pour 40-45 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et croustillant.

Servir chaud avec une salade verte.