Pad kra pao
Quand on rêve de saveurs thaïlandaises et de plats qui réchauffent l’âme, le Pad Kra Pao est le choix parfait. Voici ma version de ce classique thaï au basilic et au piment, à laquelle j’ai ajouté le poivron et l’oignon, pour en faire un plat plus complet.
Ce plat, parfumé au basilic thaï, à l’ail et aux piments forts, est idéal pour les soirs où l’on a envie de quelque chose de simple mais bourré de saveurs. La sauce, mélange subtil de sauce soja, sauce d’huître et sauce de poisson, apporte un équilibre sucré-salé inimitable.
Le basilic thaï peut se trouver dans certaines épiceries asiatiques, mais un basilic classique fait aussi l’affaire pour les jours où il est difficile à trouver. Accompagné d’un œuf frit et de riz jasmin, ce plat devient un régal complet à lui tout seul. Simple à préparer, le Pad Kra Pao est parfait pour voyager à travers les saveurs de la Thaïlande depuis votre cuisine, même lors des soirées les plus fraîches.
Bon appétit
Ingrédients
Préparation
- 500 g de viande hachée (poulet, porc, ou bœuf)
- 4 gousses d’ail finement hachées
- 2 piments thaï, hachés fin (il doit y avoir autant de piment que d’ail une fois haché)
- 1 oignon coupés en cubes d’environ 2 cm
- 1 poivron rouge, coupé en cubes d’environ 2 cm
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de sauce d’huître
- 1 cuillère à soupe de sauce de poisson
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1/4 tasse de bouillon de poulet ou d’eau
- 1 poignée de basilic thaï (ou basilic sacré, si disponible)
- Huile végétale, pour la cuisson
- Œufs, pour servir (facultatif)
Hachez l’ail et les piments ensemble pour former une pâte grossière. Chauffez un peu d’huile dans un wok ou une grande poêle à feu vif. Ajoutez la pâte d’ail et de piment, faites-les revenir jusqu’à ce qu’elle dégage un parfum (environ 30 secondes).
Ajoutez la viande hachée et faites cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée, en la séparant avec une spatule. Incorporez l’oignon et le poivron. Faites sauter pendant quelques minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement tendres. Ajouter la sauce soja, la sauce d’huître, la sauce de poisson et le sucre. Mélangez bien pour enrober la viande de sauce. Versez le bouillon de poulet ou l’eau, puis laissez mijoter jusqu’à ce que le liquide réduise légèrement.
Retirer du feu et ajouter le basilic thaï. Mélangez juste jusqu’à ce que le basilic soit flétri. Servez chaud avec du riz jasmin et un œuf frit.
