Pâté choinois style tex-mex

Et non, on ne dit pas steak, blé d’inde, patates pour cette recette.  Inspiré du pâté chinois, car j’avais un surplus de patates à passer, j’ai pensé de m’inspirer de la garniture à tacos que l’on prépare avec les sachets d’épices commerciaux.

Par contre, ici je vous donne ma recette d’épices tex-mex, donc vous pourrez en préparer lorsque bon vous semblera.  De plus, cette version n’a que 2 étages contrairement au pâté chinois traditionnel.

Aux pommes de terres, on ajoute un peu de fromage râpé, mélange tex-mex pour apporter une couche de saveur additionnelles.  Vous avez le goût de la garniture, mais n’avez pas de patates?  Utilisez la garniture en quesadillas.  

Bon appétit


Ingrédients

Préparation

  • 750 g de viande hachée au choix

  • Un peu d’huile végétale
  • 1 poivron jaune coupé en petit dés
  • 1  oignon moyen coupé en petit dés
  • 1 boite (19 oz – 540 ml) de Haricots rouges 
  • 1 boite (12 oz – 341 ml) maïs en grains
  • 1 boite (28 oz – 796 ml) de tomates en dés égoutées
  • Épices tex-mex :
    • 1 c à thé de chili en poudre
    • 1/2 c à thé de cumin en poudre
    • 1/2 c à thé de paprika
    • 1/2 c à thé de poudre d’ail
    • 1/2 c à thé d’origan séché (ou d’autres herbes comme l’origan, le thym, ou le basilic, selon votre préférence)
    • 1/2 c à thé de sel
    • 1/4 c à thé de poivre noir moulu
  • 1kg pommes de terre pour les patates pilées
  • 50 grammes de beurre
  • 1/2 à 1 tasse de lait
  • Fromage râpé tex-mex (optionnel)
  • Coriandre fraîche hachée (optionnel)
Pour réussir facilement une purée de pommes de terre, j’utilise après avoir pilé grossièrement ces dernières un batteur à main.  Si vous n’en avez pas déjà un, vous pouvez vous en procurer un en cliquant sur le lien ci-dessous.

Préparez les patates pilées :

Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux.  Faites-les cuire dans de l’eau bouillante 25 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.  Égouttez-les, puis écrasez-les à l’aide d’un presse patate, avec le beurre, 1/2 tasse de lait, du sel et du poivre.  Si vous avez un batteur à main électrique, continuez l’opération pour obtenir une texture lisse et crémeuse, en ajoutant du lait au besoin. Réservez.

Préchauffez votre four à 350°F.  Dans une poêle, faites revenir les oignons et poivrons jaunes coupés en dés avec un peu d’huile jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez les haricots rouges égouttés, le maïs en grains, les tomates et les épices tex-mex à la poêle. Mélangez bien et laissez mijoter quelques minutes.

Ajoutez la viande hachée au mélange dans la poêle. Mélangez pour bien les réchauffer et les enrober de saveurs tex-mex. Transférez le mélange de viande et légumes dans un plat allant au four (13×9 pouces).  Étalez les patates pilées sur le dessus du mélange dans le plat.  Si vous le souhaitez, saupoudrez de fromage râpé tex-mex sur les patates pilées pour gratiner.  Enfournez le plat pendant environ 20 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et que le mélange de porc et de légumes bouillonne légèrement.

Servez chaud immédiatement, ou réfrigérer jusqu’au moment de servir.  Parsemer de coriandre fraîche (faculatif)