Pâte de cari à la mangue

En épicerie, on constate la présence de plusieurs pâtes de cari, sans trop savoir ce qu’elle goûteront avant d’avoir ouvert le pot.  

Cette pâte de cari à la mangue est l’amie de plats de poulet, que ce soit en marinade, ou en sauce (mélangée à du lait de coco), de poissons et même de plats de cari végétarien.

Elle est légèrement épicée, avec un sublime goût de mangue qui se prête bien aux caris.  Avec l’été qui approche, cette pâte de cari sera une excellente marinade pour vos brochette de poulet ou de crevettes.

Bon appétit


Ingrédients

Préparation

  • 2 cuillères à soupe d’huile végétale

  • 1 oignon haché

  • 2 gousses d’ail hachées

  • 1 c à soupe de gingembre frais haché

  • 1 c à soupe de poudre de cari

  • 1 c à soupe de curcuma

  • 1 c à soupe de cumin moulu

  • 1 c à soupe de coriandre moulue

  • 1 c à thé de cannelle moulue

  • 1 c à thé de piment de Cayenne

  • 2 tomates mûres coupées en dés

  • 1 mangue mûre pelée et coupée en dés

  • 1/2 tasse de bouillon de poulet

  • 1 c à soupe de sucre brun

  • Sel et poivre noir au goût

Dans une grande poêle, chauffer l’huile à feu moyen-élevé.  Ajouter l’oignon et l’ail et faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres.  Ajouter le gingembre et faire revenir pendant 1 à 2 minutes supplémentaires. Ajouter la poudre de cari, le curcuma, le cumin, la coriandre, la cannelle et le piment de Cayenne et mélanger jusqu’à ce que les épices soient bien incorporées.

Ajouter les tomates et les dés de mangue, puis mélanger. Ajouter le bouillon de poulet et le sucre brun, et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les fruits soient tendres et que la sauce soit légèrement épaissie.

Retirer du feu et laisser refroidir un peu. Transférer le mélange dans un mixeur et mixer jusqu’à obtenir une pâte lisse.  Assaisonner avec du sel et du poivre, au goût.

Utiliser immédiatement ou conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant quelques jours.  Vous pouvez aussi congeler des portions pour usage ultérieur.