Pâtes aux saucisses italiennes et poulet
Quelle idée de génie. Une sauce à la saucisse italienne, moins grasse grâce au poulet haché. La beauté de cette recette est que l’on goûte parfaitement la saucisse et non le poulet. Ici la recette est imposante en volume, mais vous pouvez réduire les proportions selon vos besoins.
Idéalement, on sert cette sauce avec des pâtes courtes, telles que les boucles illustrées sur la photo. L’ajout de parmesan à la sauce en augmente la complexité et fait de cette dernière un délice que vous voudrez apporter dans vos boîtes à lunch.
On décore avec un peu de basilic fraîche, qui apportera la touche de fraîcheur tant recherchée dans ce genre de cuisine.
Bon appétit
Ingrédients
Préparation
- 1 oignon moyen, coupé en petits dés
- 2 gousses d’ail hachées finement
- 1 c à soupe d’huile d’olive
- 400 g de saucisses italiennes piquantes (environ 3)
- 600 g de poulet haché (ou de poitrines de poulet désossées et sans peau)
- 1 c à soupe de graines de fenouil écrasées au mortier
- 600 ml de coulis (ou sauce) tomates
- 1 à 2 c à soupe de sucre (au goût)
- 1 c à soupe d’épices à l’italienne
- 250 ml de crème à cuisson 15% (facultatif)
- 1 kg de pâtes courtes
- Feuilles de basilic fraîches hachée pour le service
Retirer le boyau des saucisses et les émietter dans un bol. Ajouter le poulet haché et bien mélanger. Si vous avez des poitrines de poulet, passez ces dernières au robot culinaire pour les hacher.
Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile à feu moyen fort. Ajouter les oignons et faire dorer légèrement. Ajouter l’ail et les graines de fenouil. Continuer la cuisson environ une minute et ajouter le mélange de saucisses et poulet. Bien brunir le mélange de viande et prenant soin de défaire cette dernière à l’aide d’une cuillère de bois. Ajouter la sauce ou le coulis de tomates, le sucre et les épices italiennes. Bien mélanger. Continuer la cuisson à feu doux 15 minutes.
Entre temps, faire cuire les pâtes selon les instructions sur l’emballage.
Ajouter à la sauce la crème à cuisson ainsi que le fromage parmesan. Pour une sauce moins riche, vous pouvez ommettre la crème. Bien mélanger jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu. Ajouter la sauce aux pâtes préalablement égoutées et servir. Décorer de feuilles de basilic hachées.
