Pesto aux tomates cerises et basilic
Le pesto, quelle belle invention. C’est joyeux, c’est estival, c’est rafraîchissant, on le mange et repas, en collation ou en accompagnement.
J’ai voulu faire changement du pesto au basilic et noix de pin traditionnel.
Comme j’avais sous la main des tomates cerises, du basilic et des amandes effilochées, j’ai modifié la recette traditionnelle et le résultat était parfait.
Non seulement la palette de saveurs est un peu différente, mais les amandes sont plus économiques que les noix de pin (pignons).
Ingrédients
Préparation
- 1 tasse de feuilles de basilic
- 1 tasse de tomates cerise
- 5 à 6 gousses d’ail
- ½ tasse d’amandes émincées
- ½ tasse de parmesan râpé
- 1 trait de sauce habañero (facultatif)
- ½ tasse d’huile d’olive ou plus
- Sel au goût
Mettre tous les ingrédients dans un robot et réduire en purée, en s’assurant de ne pas réduire les amandes en purée. Ajouter de l’huile au besoin.
Verser sur des pâtes chaudes.
