Potage au chou-fleur

Le chou-fleur n’a jamais été mon légume favori, mais ce potage, c’est tout simplement wow!  Je trouve ce potage de chou-fleur tout le contraire du légume simple et somme toutes, assez insipide, spécialement cuit à la vapeur. 

Sa saveur douce est mise en valeur à la puissance 10 dans cette recette.  Le curcuma et le cumin font tout le travail, avec un peu d’oignon et d’ail.  La crème vient balancer le tout, reste qu’à saler et poivrer au goût. 

Cette recette se congèle bien, alors pourquoi ne pas profiter du moment que le choux fleur sera en spécial pour en faire une grande quantité?

Bon appétit


Ingrédients

Préparation

  • 1 cours fleur moyen, coupé en morceaux
  • 1 oignon moyen, émincé
  • 2 gousses d’ail, hachées finement
  • 4 tasses de bouillon de légumes
  • 1 tasse de crème fraîche (ou crème végétale)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de curcuma en poudre
  • 1 cuillère à café de cumin en poudre
  • Sel et poivre au goût
  • Coriandre fraîche pour garnir
Vous n’avez pas de pied mélangeur?  Cliquez sur l’un des liens ci-dessous afin d’en commander à partir d’Amazon.  Le premier est simple tandis que le second est une version de luxe sans fil avec accessoires.

Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter l’oignon et le faire revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide sans le colorer. Ajoutez l’ail et les épices (curcuma et cumin) à la casserole. Faire revenir pendant environ une minute pour libérer les arômes. Ajouter les morceaux de chou-fleur dans la casserole et bien mélanger avec les oignons et les épices.

Verser le bouillon de légumes dans la casserole et porter à ébullition. Réduire ensuite le feu et laisser mijoter pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que le chou-fleur soit tendre. Une fois le chou-fleur cuit, ajouter la crème dans la casserole et mélangez bien. Utiliser un pied mélangeur (ou passer au mélangeur) pour réduire la soupe en purée lisse et crémeuse. Saler et poivrer au goût.  

Servir le potage chaud, garni de quelques feuilles de coriandre fraîche pour plus de saveur.