Poulet à la citronnelle

Recette de poulet à la citronnelle


Pas toujours facile de trouver la meilleure recette, surtout quand on cherche dans une cuisine que l’on connait moins.

Après avoir consulté quelques recettes différentes, j’ai pris les ingrédients qui allaient le mieux à mon avis afin de faire un plat au goût thaï et qui allait plaire à la famille.

Cette recette de poulet à la citronnelle d’inspiration thaïlandaise, avec un ajout de quelques ingrédients chinois. La fusion des différents éléments était tout simplement parfaite.

Pour la citronnelle, vous pouvez vous la procurer déjà hachée et congelée dans les épiceries asiatiques.  Vous ne prenez que ce que vous avez besoin pour vos recettes.  Très pratique

À servir sur des Yet-Ca-Mein ou des vermicelles de riz, ou encore accompagner de riz au jasmin.

Ingrédients

Préparation

  • 1 kg de poitrines de poulet coupé en cubes ou lanières selon vos préférences
  • 2 tiges de citronnelles (ou 3 c. à soupe de citronnelle hachée)
  • 1 c à soupe de gingembre frais haché
  • 1 grosse gousse d’ail hachée
  • 1 c à thé de cinq épices
  • 1 c à thé de piment de cayenne en poudre
  • 1/4 tasse de sauce soya
  • 2 c à soupe de nuoc-mâm (sauce au poisson)
  • 1 c à soupe de cassonnade
  • 1 piment rouge coupé en lanières
  • 1 oignon rouge coupé en lanières
  • 1 petit paquet de pois mange tout
  • 10 champignons shiitake séchés, réhydratés et coupés en lanières 
  • 1 petit piment thaï si désiré pour la garniture.

Si vous avez de la citronnelle hachée, passez cete  étape.  Couper la partie blanche de la citronnelle et la hacher très finement, idéalement au robot culinaire.

Dans un bol, mélanger la citronnelle, le gingembre, l’ail, le mélange cinq épices, le piment de cayenne, le nuoc-mâm et la cassonnade.  Ajouter le poulet et laisser mariner minimalement 1 heure.

Dans une poêle à feu moyen vif, faire chauffer l’huile et sauter le poulet jusqu’à ce qu’il soit cuit à l’intérieur.  Ajouter les légumes ainsi que la sauce au piment doux, sauter 2 à 3 minutes additionnelles en mélangeant bien tout les ingrédients.  Servir immédiatement sur des nouilles Yet-ca-mein, vermicelles de riz ou accompagné de riz au jasmin.