Poulet au harissa et salade de couscous

Le couscous est merveilleux pour préparer de délicieuses salades estivales.  

Cette salade accompagnée de belles lanières de poulet au harissa est une explosion de saveurs, en plus d’être saine et rafraichissante.  Le mélange d’épices permet de préparer une marinades sèches sans soucis.

Le goût des feuilles de coriandre apporte la touche de fraîcheur qui balance le goût des piments forts, faisant de ce plat un amalgame de saveurs complexes qui se complètent à merveille.

Gageons que ce plat deviendra vite un de vos classiques estivaux. 

Bon appétit


Ingrédients

Préparation

  • 4 grosses poitrines de poulet (1 à 1.2 kg)
  • 4 c à soupe de mélange d’épices harissa (voir en bas)
  • 2  tasses de bouillon de poulet (ou eau)
  • 2 tasses de couscous moyen
  • 1 c à soupe d’huile végétale
  • 1 poivron rouge moyen coupé en petits dés

  • ½ oignon rouge moyen coupé en petits dés

  • 1 petits piment thaï (ou autre piment fort) haché très finement

  • 1 tasse de feuilles de coriandre hachées finement
  • Jus d’un citron

  • ¼ de tasse d’huile végétale

  • Sel et poivre au goût 
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Dans un grand bol, verser le couscous et y ajouter le bouillon de poulet (ou l’eau).  Bien mélanger et laisser reposer 5 minutes.  Ajouter 1 c à soupe d’huile d’olive et séparer à la fourchette.  Réfrigérer.

Entre temps, couper les piments, l’oignon et la coriandre.  Ressortir le couscous et y mélanger les piments, l’oignon et la coriandre.  Ajouter le jus de citron et l’huile.  Bien mélanger.  Saler et poivrer au goût.  Remettre au réfrigérateur pour 30 minutes.

Pendant ce temps, couper les poitrines de poulet en deux sur l’épaisseur.  Les disposer dans un plat et assaisonner chaque morceau avec le mélange d’épices au harissa des deux  côtés.  Réfrigérer.

Préchauffer barbecue à chaleur maximale.  Lorsqu’il est chaude, bien nettoyer les grilles et disposer les morceaux de poulet sur ces dernière.  Étant donné l’épaisseur des morceaux de poulet, la cuisson sera très rapide.  Lorsque les morceaux de poulet sont bien marqués par la grille, les retourner pour compléter la cuisson.  

Pour le service, couper le poulet en petites lanières et servir avec la salade de couscous.  Garnir de quelques feuilles de coriandre.  Le poulet une fois cuit peut être mangé froids, donc excellente idée de boîte à lunch.