Risotto aux asperges à l'autocuiseur

J’adore le risotto, mais je déteste (ok le mot est un peu fort!) le préparer car il accapare toute mon attention pour 30 minutes. 

Problème nommé, problème résolu.  Il y a maintenant 6 ans que j’ai un autocuiseur et je ne m’en suis presque pas servi, mais croyez-moi, ça va changer.  Faire un risotto en 15 minutes, sans effort, voici ce que je vous propose.

Le plus beau, tout se fait dans l’autocuiseur, pas besoin de brasser, juste attendre environ 10 minutes après avoir sauté les asperges et les oignons.

Seulement pour cette raison, l’autocuiseur devient un achat super intéressant.  Bon appétit.


Ingrédients

Préparation

  • 2 c à soupe d’huile d’olive

  • 50 g de beurre300 g d’asperges (ou plus au gout) coupées en tronçons de 4 cm (1 ½ po).  Si elles sont grosse, peler les tiges au préalable afin qu’elle soient tendres.

  • 1 petit oignon coupé en petits dés

  • 2 gousses d’ail hachées finement

  • 2 tasses de riz arborio

  • ½ tasse de vin blanc sec

  • 4 tasses de bouillon de légumes

  • Jus d’un demi citron

  • ¾ tasse de fromage parmesan râpé

  • Sel et poivre au goût

Pour réaliser cette recette, j’utilise le Instant Pot Duo, très bel appareil qui pourra vous servir pour plein de bonnes recettes rapides.  Cliquez ici pour vous le procurer par Amazon

Appuyer la fonction « Sauté » de l’autocuiseur et y chauffer l’huile.  Y faire cuire les asperges en remuant délicatement de 3 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais toujours légèrement croquantes.  Retirer du contenant et réserver.  Ajouter le beurre et faire fondre ce dernier.  Incorporer les oignons et faire sauter de 3 à 5 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides en remuant de temps à autre. Ajouter l’ail et cuire une minute de plus.

Incorporer le riz et bien enrober les grains du beurre.  Faire cuire en remuant 2 minutes.  Déglacer avec le vin blanc et remuer jusqu’à ce qu’il soit presque tout évaporé.  Ajouter le bouillon ainsi que le jus de citron et bien mélanger. 

Passer l’autocuiseur à la fonction « Soupe » pour 6 minutes et couvrir.  Lorsque les 6 minutes sont écoulées, procéder à une dépressurisation manuelle et retirer le couvercle. Saler et poivrer au gout.  Incorporer les asperges ainsi que le fromage parmesan et mélanger délicatement afin de ne pas briser les têtes.

Servir immédiatement et garnir de zeste de citron si désiré.