Salade César maison

Cette recette vient de mon père qui, il y a environ 40 ans était dans un restaurant où le serveur préparait la salade César à votre table.

Il a retenu les ingrédients et étapes afin de la reproduire à la maison et 40 ans plus tard, elle demeure la meilleure à mon avis.

Pour en tirer le maximum de saveur un bol en bois que l’on frottera avec de l’ail sera requis, mais si vous n’en avez pas ce n’est pas si grave, la salade sera bonne quand même.

Une fois que vous l’aurez goûtée, vous ne voudrez plus des salades avec sauce préparée à l’avance.


Ingrédients

Préparation

  • 1 gousse d’ail coupée en deux
  • 1 cœur de romaine coupé en gros morceaux
  • 2 c à soupe de moutarde de Dijon
  • 1 jaune d’œuf cru
  • 1/4 tasse d’huile d’olive
  • 3 c à soupe de vinaigre de vin rouge
  • 1 gousse d’ail hachée finement
  • 1 œuf cuit dur pilé
  • 2-3 tranches de bacon cuites et émiettées
  • 1-2 c à soupe de câpres
  • Croûtons au goût
  • 1/4 tasse de persil haché finement
  • 1/4 tasse de mozzarella râpé
  • sel et poivre du moulin
  • 1/4 tasse de parmesan râpé

Afin d’avoir une salade bien croustillante et non détrempée, utilisez une essoreuse à salade.  Cliquez  sur les images pour magasiner l’essoreuse et un bol en bois.

Frotter un bol en bois (de préférence) avec les deux demies gousses d’ail. Ajouter la moutarde et le jaune d’œuf et bien mélanger.  Ajouter l’huile et le vinaigre et bien intégrer les ingrédients au fouet.  Ajouter l’œuf pilé, les croutons, les câpres et le persil et bien mélanger.  Saler et poivrer au goût.

Incorporer les feuilles de laitue et le fromage mozzarella et tout mêler.  Saupoudrer du fromage parmesan et servir.