Salade de bocconcinis expresse
On mange souvent les bocconcinis en fines tranches sur une tranche de tomates, avec vinaigre balsamique, basilic et un peu de sel et poivre.
Cependant, ce merveilleux petit fromage léger constitue un excellent produit à insérer dans une recette de salade. Je vous le présente ici dans une version inspirée de la salade greque, tout en douceur, où les saveurs sont beaucoup plus subtiles. La légèreté de cette salade accompagnera à merveilles des plats un peu plus relevés.
Bon appétit
Ingrédients
Préparation
- 2 tomates coupées en morceaux de grandeur d’une bouchée
- 1/2 concombre anglais coupé en petit morceaux
- 1 oignon rouge tranché en lamelles
- 3 bocconcini (ou plus si vous voulez) coupés en fines tranche de 5mm
- 1/4 tasse d’huile d’olive de qualité
- 2 jets de glaçage de vinaigre balsamique aux figues (se trouve avec le vinaigre dans les épiceries)
- 1/2 c à thé d’origan séché
- sel et poivre au goût
Faire tremper les oignons en lamelles dans l’eau froide au moins 15 minutes afin de les adoucir. Dans un saladier, mettre les tomates, le concombre, les oignons et les tranches de bocconcinis.
Dans un petit plat à part, mélanger les ingrédients de la vinaigrette et verser sur la salade. Mélanger délicatement et servir immédiatement.