Salade de magret de canard aux framboises
Ce n’est pas parce que c’est bon que c’est compliqué.
Un rayon de soleil dans l’assiette, c’est ce que cette salade vous propose. On se casse la tête souvent pour faire un souper santé et frais, été comme hiver. Le magret de canard se prête bien aux fruits frais, et à mon avis, en particulier aux framboises.
Vous essaierez cette recette une seule fois et vous y reviendrai lorsque vous aurez envie d’une bonne salade accompagnée d’une magnifique protéine.
Ingrédients
Préparation
- 1 magret de canard
- Feuilles de laitue (romaine ou autre au choix) déchiquetées et lavées
- 1 tomate coupée en tranches minces
- 1 demi concombre coupé en deux et tranché
- 1 petit casseau de framboises
- 1/4 tasse d’huile d’olive
2 c. à soupe de vinaigre de framboises - 1 petite gousse d’ail émincée
- Sel et poivre au goût
Méthode 1 :
Préchauffer le BBQ à fort intensité. Faire un quadrillé avec la pointe d’un couteau sur le gras du magret. Saler et poivrer des deux côtés. Griller le côté gras pendant 2 minutes à feu direct ou jusqu’à ce que le gras soit bien grillé. Retourner et déplacer le magret sur une zone de cuisson indirecte et laisser cuire environ 10 minutes (pour atteindre une température interne de 130 degrés). Le but est d’avoir une viande saignante. Retirer du feu et laisser reposer sous une feuille d’aluminium environ 10 minutes.
Méthode 2 :
Préchauffer le four à 350 degrés. Faire un quadrillé avec la pointe d’un couteau sur le gras du magret. Saler et poivrer des deux côtés. Faire chauffer une poêle allant au four à feu moyen vif. Y mettre le magret côté gras dans la poêle et laisser cuire jusqu’à bonne coloration. Retirer du feu , retourner le magret et mettre au four environ 10 minutes (pour atteindre une température interne de 130 degrés). Retirer du feu et laisser reposer sous une feuille d’aluminium environ 10 minutes.
Service :
Monter les ingrédients de la salade dans une assiette. À l’aide d’un fouet, mélanger l’huile, le vinaigre, l’ail, sel et poivre afin de produire la vinaigrette. Couper le magret en fines tranches et déposer sur la salade. Arroser d’un filet de vinaigrette et déguster!
