Salade d'épinards au fraises et crevettes grillées
Il fait chaud, vous cherchez un plat légers et frais, ou simplement, une entrée originale à servir à vos invités? Cette salade saura vous combler. Toute en fraîcheur, avec ses fraises et sa vinaigrette légèrement sucrée et acidulée, l’ajout de crevettes grillées enroulées dans de minces tranches de prosciutto apportera la touche salée pour équilibrer le tout.
Cette recette se veut une recette pour 3 à 4 personnes selon votre appétit. En entrée, vous pourrez faire de 6 à 8 portions. L’avantage des crevettes, c’est qu’elle sont très rapides à cuire.
Bon appétit.
Ingrédients
Préparation
Marinade pour les crevettes
- 600g de crevettes crues de grand format (21-25 utilisés pour la photo), décortiquées et déveinées
- 1/4 tasse d’huile d’olive
- 1/4 tasse de jus de citron
- 1/4 tasse de vin blanc
- 1 c à soupe d’herbes de Provence
- 1 gousse d’ail, émincée
- 1/2 c à thé de sel
- 1/4 c à thé de poivre noir
Prévoir aussi environ 115 g de tranches de prosciutto ou de bacon, tranché mince. Les morceaux devront avoir environ 1.5 cm de large par 5 cm de long.
Salade
8 tasses de jeunes épinards (environ 227 g)
2 tasses de fraises lavées et coupées en 2
1 grosse carotte ou 2 moyennes râpée
- 200 g de perles de bocconcini
- 100 g de demies pacanes (1 sachet)
Vinaigrette
- 1/2 tasse d’huile d’olive
- 1/4 tasse de vinaigre balsamique
- 1/4 tasse de miel
- 1 gousse d’ail, émincée
- 1/2 cuillère à café de moutarde de Dijon
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre noir
Dans un bol, mélanger tous les éléments de la marinade et y incorporer les crevettes. Réfrigérer pour au moins 30 minutes.
Pendant ce temps, mélanger dans un saladier tous les éléments de la salade. Dans un petit pot avec couvercle hermétique, mettre tous les éléments de la vinaigrette. Refermer le pot et bien agiter. Conserver à part de la salade.
Préchauffer le barbecue à chaleur élevée. Enrouler chaque crevette d’une tranche de prosciutto et embrocher sur des brochettes de bambou jusqu’à ce que toutes les crevettes soient montées sur des brochettes. Le rendement devrait être de 6 brochettes environ. Faire griller les brochettes environ 2 à 3 minutes par côté, soit de 4 à 6 minutes (maximum).
Monter les assiettes de salade, y déposer une ou deux brochettes et arroser de vinaigrette au goût.
