Salade de légumineuses mexicaine

Ce n’est pas parce qu’il n’y a pas de laitue que ce n’est pas une salade. 

Nous avons tendance à penser qu’une salade est composé de feuilles et autres éléments, mais en fait, c’est une composition de plusieurs élément, généralement servie froide. 

Celle-ci est particulièrement intéressante avec les plats de viande, apportant une touche de fraicheur, d’acidité et de piquant.

Par ailleurs, vous pouvez décider de la manger seule, comme petit repas afin de vous rassasier le midi. 


Ingrédients

Préparation

  • 1 poivron orange coupé en petits dés

  • 1 petite boîte de tomates cerise coupées en deux

  • 1 petit oignon rouge coupé en petits dés

  • 1 bouquet de persil frisé haché finalement

  • 1 bte de haricots rouges bien rincés

  • 1 bte de pois chiches bien rincés

  • 1 c à soupe de graines de cumin

  • un petit piment fort (thaï) haché très fin (facultatif)

  • un peu de vinaigre de vin et le double d’huile d’olive au goût

  • sel et poivre au goût

Préparer tous les ingrédients préparés et mélanger dans un saladier. Laisser reposer au frais au moins 30 minutes

Bon appétit