Sauce barbecue fumée aux pommes

J’ai trouve cette sauce sur un site de recettes secrètes des restaurants il y a bien longtemps.  C’était une copie de la sauce à côtes levées du restaurant  Bar-B-Barn à Montréal.

Personnellement, je la trouvais un peu douce et trop sucrée, voir fruité mais tout de même délicieuse.  

L’ajout de fumée liquide et de sauce piquante nous apporte cette couche de saveur complémentaire qui vous amène ailleurs.

Ainsi, qu’il fasse froid ou que vous manquiez de temps, vous pouvez avoir un petit goût de côtes levées rapidement avec des médaillons de porc cuit sur la cuisinière.  On s’entend, ce n’est pas du BBQ au charbon, mais c’est tout de même délicieux.  Bon appétit.



Ingrédients

Préparation

  • 1 tasse de purée de pommes non sucrée
  • 1/2 tasse de ketchup
  • 1 1/2 tasse de cassonnade
  • 1 c à soupe de jus de citron
  • 1 c à soupe (ou au goût) de sauce piquante
  • 1 c à thé de fumée liquide
  • 1 c à thé de paprika
  • 1 c à thé de poudre d’ail
  • 1 c à thé de cannelle
  • 1 c à thé de sel
  • 1 c à thé de poivre du moulin

Mettre tous les ingrédients dans une petite casserole et amaner à ébullition.

Abaisser le feu au minimum et laisser mijoter 10 minutes en remuant de temps à autres pour éviter que le fond ne colle.  

Cette sauce est  délicieuse avec du porc ainsi que le poulet.