Sauce marinara maison
La sauce marinara est une sauce tomate italienne simple et savoureuse, souvent utilisée pour les pâtes, les pizzas et les plats mijotés. Elle est préparée à base de tomates, d’ail, d’oignon, d’huile d’olive et d’herbes comme le basilic et l’origan. Contrairement à une sauce bolognaise, elle ne contient pas de viande ni de crème, ce qui lui donne une texture légère et une saveur équilibrée entre l’acidité naturelle des tomates et le parfum des herbes.
Elle peut être lisse ou avec des morceaux, selon les préférences, et s’accorde aussi bien avec des plats simples qu’avec des recettes plus élaborées.
Bon appétit
Ingrédients
Préparation
- 2 c à soupe d’huile d’olive
- 1 petit oignon, finement haché
- 3 gousses d’ail, émincées
- 1 boîte (796 ml) de tomates italiennes entières (ou concassées)
- 1 c à soupe de pâte de tomates (optionnel, pour une sauce plus concentrée)
- 1 c à thé d’origan frais haché (ou ½ cuillère à café séché)
- 6 à 8 feuilles de basilic frais, ciselées
- ½ c à thé de flocons de piment (optionnel)
- Sel et poivre au goût
- 1 c à thé de sucre (optionnel, pour équilibrer l’acidité)
Chauffer l’huile d’olive dans une casserole à feu moyen. Ajouter l’oignon et cuire 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajouter l’ail et cuire encore 30 secondes, juste assez pour libérer son arôme. Si vous utilisez des tomates entières, écrasez-les légèrement avec une cuillère en bois. Ajouter les tomates, la pâte de tomates, l’origan frais, les flocons de piment (si utilisés), le sel, le poivre et le sucre (si besoin).
Réduire le feu et laisser mijoter à découvert pendant 20 à 30 minutes en remuant de temps en temps. En toute fin de cuisson, incorporer le basilic ciselé et remuer. Laisser infuser 2 minutes avant de retirer du feu.
Laisser la sauce telle quelle pour une texture rustique. Si vous désirez une sauce plus lisse, mixer brièvement à l’aide d’un pied mélangeur.
Goûter et corriger l’assaisonnement si nécessaire
