Sauté de bœuf à la citronnelle
Je garde toujours un morceaux de bœuf au congélateur, pour la grosse journée qui me tiendra occupé et ne me laissera pas beaucoup de temps pour cuisiner.
Ce sauté de bœuf à la citronnelle est votre meilleur ami en semaine pour un excellent souper rapide, aux saveurs d’inspiration thaï.
Ici, il est préparé avec un morceau de faux filet que j’ai nettoyé en premier lieu avant de le trancher en lamelles. Vous pouvez cependant choisir une autre coupe ou même viande.
Les légumes sautés très rapidement font qu’ils sont croquant à souhaite.
En garniture, vous pouvez ajouter du piment thaï haché ou même en mettre directement à la sauce si tous les convives mangent épicé.
Ingrédients
Préparation
- 900 g de faux filet de bœuf coupé en petites lamelles
- 2 X 3 c à soupe d’huile végétale ou de tournesol
- 2 X 1 c à thé d’huile de sésame
- 1 petit poivron rouge coupé en lamelles
- 1 petit poivron jaune coupé en lamelles
- 1 oignon moyen coupé en lamelles (sur la hauteur)
- 30 haricots verts coupés en 2
- 4 c à soupe de citronnelle hachée (vous pouvez l’acheter déjà hachée dans les surgelés d’épiceries asiatiques)
- le zeste d’une lime râpé fin
- 2 c à soupe de gingembre frais haché
- 2 gousses d’ail hachées finement
- 1/2 tasse de sauce soya (ou légère pour un gout moins salé)
- 2 c à soupe de vinaigre de riz
- 2 c à soupe de sauce hoisin (se trouve dans toutes les grandes épiceries)
Dans un petit plat, mettre la citronnelle, le zeste de lime, l’ail et le gingembre. Réserver.
Dans une tasse à mesurer mélanger la sauce soya, le vinaigre de riz et la sauce hoisin. Réserver
Dans une grande poêle ou un wok, faire chauffer à feu moyen fort 3 c à soupe d’huile végétale et 1 c à thé d’huile de sésame. Lorsque l’huile est chaude, ajouter les haricots et sauter 2 minutes. Ajouter le reste des légumes et sauter 3 à 4 minutes additionnelles afin qu’ils restent bien croquant. Retirer de la poêle et réserver.
Faire chauffer le reste de l’huile dans la même poêle (ou moins au besoin) et y mettre le mélange de citronnelle. Faire chauffer en remuant bien 1 minutes afin d’en faire ressortir les aromes. Ajouter et faire sauter les lanières de bœuf de 3 à 5 minutes selon la cuisson désirée. Ajouter le mélange de sauce soya, bien incorporer et amener à ébullition. Ajouter le légumes et bien mélanger. Servir immédiatement.
Servir avec un bol de riz au jasmin avec un peu de piment thaï si désiré.
