Sauté de porc coréen
Voici une excellent façon de préparer le porc coréen, inspiré par le bulgogi, qui à l’origine serait préparé sur le feu. En plus d’être vraiment économique, cette recette est délicieuse, avec un équilibre de saveurs incroyable.
Le gochujang qui constitue l’ingrédient vedette de cette recette est un condiment fermenté à base de piments rouges, de pâte soya fermentée, de farine de riz gluant et de germes de blé. Il est l’un des condiments les plus utilisés dans la cuisine coréenne.
On le retrouve dans toutes les bonne épiceries asiatiques. Par commodité, je vous laisse un lien pour le commander de Amazon sous la section des ingrédients (le cas échéant, je pourrais recevoir une commission de Amazon).
Bon appétit
Ingrédients
Préparation
- 500g de longe de porc, coupé en fines lanières
- 2-3 oignons verts, coupés en biseaux de 2-3 cm
- 1 oignon émincé
- 1 grosse carotte, coupée en fins bâtonnets de 2-3 cm de longueur
Marinade
- 1 c. à soupe de gingembre fraichement râpé
- 1 grosse gousse d’ail hachée finement
- 1 c. à soupe de gochujang
- 1 c. à soupe de graines de sésame
- 2 c. à soupe d’huile de sésame
- 6 c. à soupe de sauce soya
- 3 c. à soupe de sake (ou alcool de riz si vous en avez)
- 1 c. à soupe de mirin
- 2 c. à soupe de vinaigre de riz
- 1 c. à soupe de sucre
- Sel et poivre au goût
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Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade. Réserver les oignons verts. Ajouter à la marinade le porc, l’oignon et les bâtonnets de carotte. Faire chauffer une grande sauteuse ou un wok à feu vif. Ajouter le mélange mariné et faire cuire environ 8 minutes en remuant fréquemment. Ajouter l’oignon vert, bien mélanger et poursuivre la cuisson 1 minute.
Parsemer d’oignon vert et de piment thai haché finement si désiré.
Servir avec un riz au jasmin.
