Sauté de poulet et brocoli style Szechuan

Ce met est probablement l’un des premiers que j’ai cuisiné lorsque je suis parti en appartement la première fois.
 
Selon le titre de la recette originale, il s’agit d’un sauté de poulet szechuanais.  Au fil des ans j’y ai apporté quelques modifications afin de le rendre à mon goût.
 
Hors de tout doute, en goutant ce repas, vous aurez l’impression d’être dans un resto chinois.



 

Ingrédients

Préparation

  • 1 kg de poitrines de poulet désosées, sans peau et coupé en lanière d’environ 2 cm

Marinade

  • 2 c à soupe de fécule de maïs
  • 3 gousses d’ail émincées
  • 3 c à soupe d’eau
  • 3 c à soupe de sauces soya

Ingrédients pour le sauté

  • 1/2 tasse d’huile de tournesol (ou végétale)
  • 1 c à thé d’huile de sésame
  • 1 oignon rouge coupé en morceau de 2-3 cm
  • 1 poivron de couleur coupé en morceaux de 2-3 cm
  • 1 tête de brocoli en fleurons

Ingrédients pour la sauce

  • 3 c à soupe de fécule de maïs
  • 1 tasse d’eau
  • 1/4 tasse de sauce soya
  • 2 c à soupe de sauce hoisin
  • 1 c à thé de 5 épices chinoises
  • 1 c à thé (ou plus au goût) de flocons de piments fort
  • 1 trait d’huile de sésame
Mettre le poulet et la marinade dans un grand bol et bien mélanger.  Réserver
 
Mélanger au fouet tous les ingrédients de la sauce dans un petit bol.  Réserver.
 
Préchauffer l’huile dans une grande poêle à feu vif.  Y ajouter le poulet et le faire sauter jusqu’à ce qu’il ne soit plus rosé. Retirer et mettre dans une assiette avec du papier absorbant.  
 
Baisser le feu à moyen fort et y mettre les brocolis.  Ajouter de l’huile au besoin si le fond commence à brunir.  Sauter 3 minutes et ajouter les poivrons et oignons.  Sauter 3 minutes additionnelles.  Remettre le poulet dans la poêle, fouetter à nouveau la sauce et l’ajouter.  Laisser cuire en remuant jusqu’à ce que la sauce ait bien épaissie.  Servir avec un riz au jasmin.
 
Bon appétit.