Sauté de poulet, sauce coréenne au gochujang

Vous ne connaissez pas la cuisine coréenne?  Le gochujang qui consitue l’ingrédient vedette de cette recette est un condiment fermenté à base de piments rouges, de pâte soya fermentée, de farine de riz gluant et de germes de blé. Il est l’un des condiments les plus utilisés dans la cuisine coréenne, et avec raison.
 
On voit souvent ce genre de recette préparée avec une friture.  Ici je vous présente une version plus santé en omettant la friture sans toutefois faire de compromis sur le goût.
 
Bon appétit



 

Ingrédients

Préparation

  • 1 kg de hauts de cuisses ou poitrines de poulet désossées, sans peau et coupé en petits cube d’environ 2,5 cm
  • Un peu d’huile végétale pour sauter le poulet

Ingrédients pour la sauce

  • 2 c à soupe de pâte de gochujang
  • 2 c à soupe de miel
  • 4 c à soupe de cassonade
  • 4 c à soupe de sauce soya
  • 2  gousses d’ail écrasées
  • 2 c à thé de gingembre fraichement râpé
  • 1/2 c à thé (ou plus au goût) de flocons de piments fort
  • 1 c à soupe d’huile végétale
  • 1 c à soupe d’huile de sésame
Pour la garniture  
 
  • 2 à 3 oignons verts hachés
  • 1 c à soupe de graines de sésame
 
 Préchauffer l’huile dans une grande poêle à feu vif.  Y ajouter le poulet et le faire sauter jusqu’à ce qu’il ne soit plus rosé. Retirer et mettre dans une assiette avec du papier absorbant.  
 
Baisser le feu à moyen fort et y mettre tous les ingrédients de la sauce.  Amener à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter 5 minutes en remuant de temps à autre.  Incorporer le poulet, bien l’enrober et servir immédiatement.  Servir avec du riz au jasmin et parsemer d’oignons verts et de sésame.
 
Bon appétit.

Vous voulez cuisiner cette recette et n’avez pas de gochujang?  Vous pouvez l’acheter directement d’ici en cliquant sur le contenant ci-dessous.