Sopa a la minuta (soupe minute)
La cuisine péruvienne regorge de recettes savoureuses, et faciles dans bien des cas. Cette soupe porte bien son nom car elle est très rapide à réaliser. Elle est très consistante et fait un excellent repas, en plus d’apporter sa dose de réconfort.
Il en existe de nombreuses versions, mais la base est très semblable. On la sert souvent avec des croutons de pain, ce que j’ai omis dans cette version.
Vous la retrouverez dans bien des maisonnées vu son caractère économique, rapide et délicieux
Bon appétit
Ingrédients
Préparation
- 500g boeuf haché extra-maigre
- 1 onion coupé en dés
- 2 gousses d’ail hachées finement
- 2 c à soupe de pâte aji panca
- 2 c à soupe de pâte de tomates
- 2 c à soupe d’origan séché
- 5 l (10 tasses) de bouillon de boeuf
- 2 grosses patates coupées en cubes d’environ 2 cm
- 150 g de cheveux d’anges ou de spaghettinis
- 1 boite de 384 ml de lait évaporé
- 6 oeufs
- 2 c à soupe huile végétale
- Sel et poivre au goût
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Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile à feu moyen fort. Ajouter la viande hachée et la séparer. Faire dorer la viande. Ajouter le aji panca, l’oignon et l’ail. Bien mélanger et poursuivre la cuisson 2 minutes. Ajouter la pâte de tomate et l’origan et cuire 2 minutes additionnelles, en mélangeant bien le tout.
Verser le bouillon dans la casserole ainsi que les patates. Amener à légère ébullition. Diminuer le feu, couvrir et laisser mijoter 15 minutes. Ajouter les cheveux d’anges et cuire al dente, soit environ 3-4 minutes. Casser les œufs et déposer délicatement dans le bouillon pour éviter de briser ces derniers. Attendre 2 minutes et bien mélanger. Saler et poivrer au goût. Ajouter le lait évaporé, mélanger et retirer du rond. Ajuster l’assaisonnement au besoin.
