Soupe Minestrone (ou pas) au poulet

La minestrone origine d’Italie et son nom signifie légumes.  Il doit y exister autant de version que de versions de sauce à spaghetti. 

En y ajoutant du poulet, on sort de la définition, mais cela en vaut vraiment le coup.

Pour la réaliser, je vous suggère de faire votre propre bouillon mais ce n’est pas essentiel.  Par contre, sachez que cela vous procurera le poulet cuit dont vous avez besoin.

Par ailleurs, vous pouvez faire la recette simplement avec les légumes.



Ingrédients

Préparation

Pour le bouillon
  • 4 poitrines de poulet désossées
  • 4 litres d’eau
  • Quelques grains de poivre entiers
  • 1 oignon coupé en deux et épluché
  • 1 branche de céleri coupée en tronçons
  • 1 grosse carottes coupée en tronçons
  • 1 feuille de laurier
  • Sel au goût
Pour la Minestrone
  • Environ 3 litres de bouillon de poulet
  • 1/4 de choux émincé
  • 2 carottes coupées en rondelles
  • 2-3 gousses d’ail hachées légèrement écrasées pour en faire ressortir les saveurs
  • 1 boite de haricots blancs, rincés et égouttés
  • 10 patates grelot coupées en 2 (ou 2-3 grosses patates coupées en morceaux de la grosseur d’une bouchée)
  • 1 boite de 896 ml de tomates en dés
  • 1 c à soupe d’épices à l’italienne
  • 2 poitrines de poulet cuites et coupées en dés de 2 cm
  • 1 grosse ou 2 petites courgettes coupée(s) en deux et ensuite en tronçons
  • sel et poivre au goût
  •  1/2 tasse de fromage parmesan râpé (ou plus au goût)

Bouillon de poulet

Mettre tous les ingrédients dans une grande casserole et amener à ébullition.  Baisser le feu, saler au goût et laisser mijoter pendant une heure minimum.  Rectifier l’assaisonnement au besoin.  Retirer et réserver les poitrines de poulet.  Faire couler le bouillon dans un tamis afin d’éliminer les impuretés et autres ingrédients.  Réserver le bouillon.  

Minestrone

Mettre le choux, le carottes, l’ail, les patates, ainsi que les tomates et leur jus, les épices italiennes et ajouter le bouillon de poulet.  Amener à ébullition et laisser mijoter 20 minutes. Ajouter les haricots, les morceaux de poulet et les courgettes.  S’il manque de bouillon, en ajouter au besoin.  Rectifier l’assaisonnement au besoin.  Laisser mijoter 20 minutes additionnelles.  Ajouter le parmesan, bien mélanger et servir immédiatement.  

Bon appétit.