Tartare de saumon au wasabi
Voici une idée d’entrée qui ne devrait pas trop vous demander d’achats, surtout si vous êtes amateurs de sushis car le cas échéant, vous aurez probablement déjà le wasabi. Sinon, ça se trouve facilement dans la plupart des bonnes épiceries.
La douceur du saumon mélangée à la puissance du wasabi apportent une entrée remarquable dans votre assiette.
J’ai trouvé plusieurs recettes avec du thon, peu avec du saumon alors je vous présente mon interprétation permettant de conserver le maximum de saveurs et limitant au minimum les achats.
Cette entrée est définitivement à ajouter à votre menu si vous aimez les tartares et le wasabi.
Ingrédients
Préparation
- 1 oignon vert, haché finement
- jus et zeste râpé d’une demi lime
- 1 c. à soupe de sauce soya
- 1 c. à thé d’huile de tournesol ou végétale
- 1 à thé d’huile de sésame grillé
- 1/2 c. à thé de wasabi ou plus au goût
- 454 g de saumon très frais, coupé en petits cubes (moins de 1 cm) au couteau
- 1 c. à soupe de graines de sésame
- 2 c à soupe d’huile d’olive
- Origan séché
- Croûtons de pain baguette grillés
- Luzerne ou micro pousses pour la garniture
Préchauffer le four à 350 °F.
Couper le pain en tronçons de 1/2 cm d’épaisseur. À l’aide d’un pinceau, badigeonner d’huile d’olive et saupoudrer légèrement d’origan séché. Enfourner 5 minutes sur une plaque et mettre le four à griller (broil). Bien surveiller pour que les croutons ne brûlent pas. Sortir du four et réserver à température pièce.
Après avoir découpé le saumon, dans un bol, mélanger délicatement le saumon, le zeste et jus de lime, les huiles, la sauce soya, le wasabi et les graines de sésame. Goûter et ajuster l’assaisonnement selon les préférences.
Servez avec de la luzerne en garniture et quelques croutons de pain.
