Bissara aux lentilles
L'hiver, il fait froid et on attrape parfois la grippe. Voici une excellente recette réconfortante que j'appelle ma soupe casse-grippe ! Évidemment, pour une grippe, il faut attendre que ça passe, mais cette soupe issue de la tradition marocaine fait un bien immense avec ses arômes chaleureux de cumin, de gingembre et de harissa. La harissa est une pâte de piments relevée typique d'Afrique du Nord, que l'on trouve facilement dans la plupart des épiceries ou marchés orientaux. Je prépare cette recette avec des lentilles sèches pour une belle texture veloutée, mais vous pouvez aussi utiliser des lentilles en conserve pour aller plus vite.Portions: 6
Ingrédients
- 1 ½ tasse de lentilles sèches
- 2 tasses d'eau tiède pour le trempage
- 3 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 gros oignon coupé en tranches minces
- 1,5 litre 6 tasses de bouillon de bœuf
- 1 c. à soupe de gingembre frais râpé ou haché fin
- 1 c. à soupe de pâte de harissa
- 1 c. à thé de cumin moulu
- Sel et poivre blanc au goût
- Coriandre fraîche hachée pour la finition, facultatif
Instructions
- Déposer les lentilles dans un bol avec l'eau tiède et laisser tremper pendant 3 heures. Égoutter et bien rincer sous l'eau froide pour retirer les impuretés. Réserver.
- Dans une grande casserole, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Faire revenir l'oignon environ 4 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- Ajouter les lentilles égouttées et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes en remuant constamment.
- Verser le bouillon de bœuf, puis incorporer le gingembre, la pâte de harissa, le cumin, le sel et le poivre blanc. Porter à ébullition.
- Réduire à feu doux, couvrir partiellement la casserole et laisser mijoter pendant 45 minutes, jusqu'à ce que les lentilles soient très tendres.
- Verser dans des bols chauds et garnir d'un filet d'huile d'olive et de coriandre fraîche hachée si désiré.