Confit d'oignons à l'érable
Vous voulez vous distinguer lorsque vous recevez des invités ?Le confit d’oignons apporte une touche raffinée à vos plateaux de fromages fins, de pâtés et de terrines. Sa texture confiturée et ses notes sucrées-acidulées créent un équilibre remarquable avec le gras et le sel de ces entrées.Ce condiment maison est également délicieux pour accompagner une pièce de porc, du magret de canard ou pour rehausser un burger gourmet. Les oignons réduisant énormément à la cuisson, n'hésitez pas à doubler la recette au besoin !Rendement: environ 1 tasse
Ingrédients
- 4 oignons jaunes moyens pelés et tranchés très finement
- 3 c. à soupe de beurre non salé
- 3 c. à soupe d’huile végétale
- 4 c. à soupe de vinaigre balsamique
- 3 c. à soupe de sirop d’érable pur
- 1 c. à thé de sel fin
- Poivre de Cayenne au goût ou poivre noir du moulin
Instructions
- Dans une grande poêle ou une sauteuse, faire fondre le beurre dans l’huile à feu doux. Ajouter les oignons tranchés et bien remuer pour les enrober complètement de matière grasse.
- Cuire à feu doux pendant environ 20 minutes en remuant régulièrement. Les oignons doivent ramollir doucement, devenir translucides et commencer à peine à dorer sans coloration excessive.
- Incorporer le vinaigre balsamique, le sirop d’érable, le sel et le poivre de Cayenne (ou noir). Poursuivre la cuisson à feu doux pendant 10 à 15 minutes supplémentaires en remuant fréquemment, jusqu’à ce que le liquide soit absorbé et que la préparation atteigne une consistance sirupeuse et confite, semblable à une confiture.
- Retirer du feu et laisser tiédir. Transférer dans un bocal hermétique et réfrigérer pendant au moins 2 heures avant de servir. Se conserve environ 5 jours au réfrigérateur.