Churrasco de mignon de porc
Le churrasco est utilisé pour représenter des repas de viandes grillées, que ce soit du bœuf, du porc ou du poulet. Selon les pays, la définition peut changer, mais tous on en commun la grillade.
Cette version est préparée avec des filet de porc et une sauce style chimichurri en marinade. Cependant, cette marinade est aussi excellente avec le bœuf et le poulet.
On utilise une partie de la sauce pour mariner et conserve le reste pour le service. Elle apporte beaucoup de fraîcheur et de saveur au repas.
Au service, on peut aussi accompagner d’un pico de gallo, salsa de tomates épicée.
Ingrédients
Préparation
- 1 kg de filets de porc ou viande de votre choix
-
2 tasses de persil frisé
-
1 tasse de coriandre
-
1 tasse de menthe
-
6 à 8 gousses d’ail
-
1 c. à soupe de sel kasher
-
1 c. à soupe de flocons de piments forts (ajuster au goût)
- 1/2 c. à soupe de sucre
-
1/2 tasse d’huile d’olive
-
1/2 tasse de vinaigre de vin blanc (ou 1/4 de tasse chaque, eau et vinaigre blanc)
Mettre tous les ingrédients à l’exception du porc dans un petit robot culinaire (j’adore le petit Ninja pour cela) ou un mélangeur et réduire en sauce verte.
Verser une partie de la sauce sur les filets de porc entiers.
Retirer l’excédent de liquide de la sauce restante à la cuillère et réserver en tant qu’accompagnement pour la viande.
Mariner la viande au moins une heure. Entre temps, chauffer le barbecue.
Cuire les filets de porc environ 4 minutes par côté (16 au total). Prendre la température si vous avec un thermomètre (en marge, le modèle que j’utilise). Pour un porc rosé la température doit être de 145 Fahrenheit ou 62 Celsius.
Retirer du feu, couverture lâchement d’aluminium 10 minutes pour permettre à la viande de se détendre et aux jus de se répartir dans la pièce.
Trancher et servir, avec un pico de gallo et une salade en accompagnements.
