Chaudrée de pétoncles et maïs grillé
Ça vous arrive de dire wow après avoir préparé un met?
Ça m’est arrivé après avoir réalisé cette recette. Wow, wow et re wow.
Je me suis inspiré de diverses recettes de chaudrée afin de créer cette version et ça valait vraiment le détour.
Le goût de maïs grillé et légèrement fumée avec les pétoncles, c’est tout simplement merveilleux.
Évidement, vous pouvez faire rôtir le maïs à la poêle si vous ne pouvez pas le grillé, le résultat sera semblable.
Ingrédients
Préparation
- 3 épis de mais
- 1 oignon pelé et coupé en 4. Important de garder la racine à la base.
- Huile d’olive
- 2 pommes de terre moyennes coupées en petits dés
- 1 sac de 340 g de pétoncles des baies ( calibre 80-120)
- 1 bte de 900 ml de bouillon de fruits de mer
- 1 tasse de crème à cuisson 15%
- 2 c. à soupe de farine
- 1/2 c. à thé de thym séché
- 1 feuille de laurier
- Sel et poivre au goût
Préchauffer le barbecue à fort intensité. Badigeonner les épis de maïs et les quartiers d’oignons d’huile d’olive. Déposer les légumes sur la grille et faire griller les oignons 8 minutes et le maïs 12 minutes. Attention de ne pas les brûler. Retourner à quelques reprises. Pour cette étape, vous pouvez faire le tout à la poêle si vous préférez. Une fois cuit laissez refroidir. Cette étape peut également être faite au four si vous le désirez.
Égrainez le maïs et couper l’oignon en petits tranches. Retirer les parties brûlées de l’oignon s’il y a lieu. Mettre le tout dans une casserole avec les pommes de terre, le thym et la farine.
Faire chauffer en remuant sans cesse pendant deux minutes, ajouter le bouillon, les pétoncles et le jus de ces dernières, la feuille de laurier et amener le tout à ébullition en remuant périodiquement. Saler et poivrer au goût. Réduire a feu doux et laisser mijoter une dizaine de minutes. Ajouter la crème à cuisson et bien mélanger. Poursuivre la cuisson 3 minutes et servir immédiatement.
