Crème aji amarillo
Cette délicieuse sauce, d’origine péruvienne, est montée comme une mayonnaise et accompagne normalement le pollo a la brasa, mais vous pouvez aussi l’essayer avec d’autres grillades au choix.
Certains l’utilisent même comme trempette pour les frites.
Elle est simplement délicieuse et savoureuse.
Ingrédients
Préparation
- 1 échalote française
- 3 gousses d’ail
- 3-4 piments Aji Amarillo (se retrouve dans les produits congelés là ou l’on vend des produits latinos)
- 1 poignée de huacatay
- 1 c à soupe d’huile de cuisson
- 1 œuf
- 1 c à thé de sel
- 1 c à thé de sucre
- environ 150 ml d’huile végétale
Couper en tronçons et épépiner les piments aji amarillo, éplucher et couper en morceau l’ail et l’échalote. Dans une poêle, faire sauter avec un peu d’huile les 4 premiers ingrédients 3 à 4 minutes pour en dégager les arômes. Mettre dans un bol et réfrigérer au moins 30 minutes afin que les ingrédients soient froids.
Mettre l’œuf, les légumes, le sel et le sucre dans le mélangeur en faire du mélange une purée. Ajouter ensuite progressivement l’huile tout en continuant de faire fonctionner le mélangeur, jusqu’à ce que vous obteniez une texture crémeuse mais pas trop liquide, semblable à une mayonnaise.
