Keftas de boeuf

Cette version de keftas de boeuf est une inspiration d’une recette de Steven Raichlen, un de mes auteurs culinaires préféré.

Ici, il ont été cuit sur le grill, mais vous pouvez aussi bien les faire au four ou à la poêle.

Sur la présentation, il est accompagné d’une salade de taboulé apporte une belle fraîcheur, ainsi que de petites patates en dés à la grecque cuites au four.  Vous pouvez aussi servir avec une mayonnais avec un peu de citron à l’ail

 

Bon appétit.                


Ingrédients

Préparation

  • 1.2kg de bœuf haché extra maigre
  •  1 petit oignon haché très fin
  • 5 c. à soupe de coriandre fraiche hachée 
  • 2 piments jalapeños hachés finement
  • 4 c à thé de gingembre hachée finement
  • 1 c à thé de coriandre moulue
  • 1 c à thé de cumin moulu
  • 1/2 c à thé de muscade moulue
  • 2 œufs 
  • 1/2 tasse de chapelure
  • Sel et poivre au goût

Préchauffer le barbecue (ou le four à 400).

Mélanger tous les ingrédients à la main dans un grand saladier.  Saler et poivrer.

Façonner 16 boulettes de formes allongées d’environ 4-5 cm d’épaisseur. 

Cuisson au four

Mettre les keftas sur une grille superposée sur une plaque à cuisson afin qu’ils ne cuisent pas dans le gras qui s’échappera.  Enfourner 10 minutes, retourner  les keftas et poursuivre la cuisson 10 minutes additionnelles.

Pour la cuisson à la poêle, faire dorer à feu moyen vif jusqu’à ce que les côtés soit bien dorés et la viande atteigne 160 °F.

Pour la cuisson au BBQ, optez pour une cuisson indirect sur une feuille d’aluminium huilée, environ 10 minutes en  retournant les boulettes de temps en temps, jusqu’à ce que la viande atteigne  140 °F.  Terminer la cuisson en mode direct pour griller l’extérieur et atteindre 160 °F.

Servir avec salade de taboulé et patates en dés grillées.